Walaupun lemak babi dianggap sebagai jenama Ukraine, kami akan membuat lemak babi yang enak mengikut resipi koki Minsk.
Ia perlu
- Sekeping bacon 1-2 kg;
- Air;
- Garam kasar;
- Bawang putih 1-2 kepala;
- Lada hitam tanah atau kacang polong (jika ada kilang);
- Daun bay;
- Kain bersih;
- Kerajang
Arahan
Langkah 1
Sediakan sekeping daging untuk masin. Sekiranya perlu, bakar bulu pada kulit pada pembakar gas.
Kami membasuh dengan bersih, dengan pisau, kami membuat potongan-potongan goresan kecil di sepanjang kulit di sepanjang dan di seberang (supaya dapat dimakan).
Langkah 2
Dalam periuk, kami mencairkan air garam pada kadar 3-4 sudu besar. garam per liter air. Paras air harus sedikit lebih tinggi daripada lemak babi di dalam kuali. Kami memasukkan kepingan ke dalam air garam.
Kami meletakkan kuali pada gas, panaskan air hingga mendidih dan matikan segera. Kami memastikan bahawa daging ditutup dengan air garam (anda boleh meletakkan pinggan di atas).
Kami meninggalkan daging dalam air selama sehari.
Langkah 3
Dengan bahagian pisau yang tumpul, kami membersihkan lapisan berminyak ("lard").
Celupkan daging dalam campuran lada hitam yang baru digiling dan daun salam cincang.
Kami menutup kepingan dengan pinggan bawang putih yang nipis, membungkusnya dengan ketat dengan kain, kemudian dalam beg plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 5 hari.
Kami mengeluarkan sepotong, kupas bawang putih, masukkan daging ke dalam foil dan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa hari. Di sana daging akan menjadi lebih lembut.
