Basturma adalah sejenis makanan istimewa daging, sepotong daging lembu yang dikeringkan menggunakan teknologi khas. Daging seperti itu sangat digemari oleh ramai orang, tetapi tidak semua orang tahu bagaimana ia dibuat.
Pengeluaran daging kering kering
Untuk membuat basturma, tenderloin daging sapi digunakan, yang direndam dalam larutan garam, dan kemudian diletakkan di bawah mesin cetak. Kelembapan berlebihan dikeluarkan dari daging di bawah tekanan. Daging siap ditutup dengan campuran rempah khas, yang mesti merangkumi biji jintan, bawang putih dan lada panas. Jenis lada dan fenugreek lain boleh dijadikan rempah tambahan. Daging yang diproses diletakkan di tempat yang sejuk untuk pengeringan berikutnya. Proses pengeringan memakan masa sekitar sebulan.
Rasa dan faedah basturma
Basturma berkat popularitasnya kerana kandungan vitamin A, C, PP dan kumpulan B yang tinggi, serta kebanyakan unsur mikro aktif - besi, kalium, kalsium, magnesium, zink, natrium, fosforus, asid amino. Tidak seperti daging yang menjalani rawatan panas, basturma mengekalkan semua bahan dan khasiat daging lembu dalam jumlah maksimum.
Basturma dibuat dari ham, sirloin, tenderloin, yang kalori paling sedikit adalah basturma dari ham.
Oleh kerana kandungan kalori dan khasiatnya, daging seperti itu adalah kaedah terbaik untuk mengisi kekurangan protein dan lemak dalam makanan, untuk memenuhi keperluan vitamin dan mikroelemen asas. Pengambilan basturma secara berkala mengekalkan daya hidup yang tinggi, membantu menghilangkan sindrom keletihan kronik yang disebabkan oleh kekurangan zat besi dan anemia.
Rempah-rempah yang membentuk produk juga mempunyai kesan tertentu terhadap sifat basturma. Mereka mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang serta sifat merangsang.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasukkan basturma dalam makanan anda, anda harus berhati-hati ketika memilih produk. Permukaan daging harus ditutup dengan lapisan campuran rempah, dan daging tidak boleh berwarna merah terang. Produk yang dibeli dapat disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan, selepas itu ia akan mula merosot.
Kontraindikasi
Walaupun sifat bermanfaat produk, dalam beberapa kes, basturma dikontraindikasikan. Sebagai contoh, anda tidak boleh memasukkan basturma dalam diet anda jika anda sedang menjalani diet, kerana produk ini tinggi kalori dan akan mengurangkan keberkesanan diet.
Basturma adalah produk berkalori tinggi yang membolehkannya digunakan dalam diet atlet untuk membina jisim otot.
Proses pencernaan daging lembu mempunyai sejumlah ciri fisiologi, khususnya, proses ini memberi tekanan tambahan pada kerja pankreas, hati dan saluran empedu. Selain itu, basturma tepu dengan rempah, oleh itu, ia dikontraindikasikan sekiranya gastritis dan penyakit saluran gastrousus lain.
Orang dengan penyakit sendi, penyakit buah pinggang, darah tinggi, edema tidak digalakkan untuk menyalahgunakan basturma. Pada masa kanak-kanak - sehingga 12 tahun - makan daging jerky juga tidak digalakkan.
