Basturma - jerky, kaya dengan protein dan aroma terbaik dari rempah-rempah Timur. Selaras dengan minuman berbuih. Kerana simpanannya yang lama, ia mungkin memenuhi syarat untuk mendapat tempat di ransel mendaki.
Ia perlu
- - Dada ayam (sepasang sederhana)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 sudu besar)
- - Lada merah tanah
- - Lada hitam tanah
- - Campuran hop-suneli (2 sudu besar)
- - Gula (1 sudu kecil)
- - Garam kasar, tidak beryodium (1.5 sudu besar)
- - Bawang putih (1 kepala)
Arahan
Langkah 1
Ayam mesti dibasuh dengan sempurna, dibersihkan dari filem dan lemak.
Campurkan paprika, gula, garam dan hop-suneli di dalam pinggan kecil, tuangkan di atasnya dengan kognac yang baik, tetapi tidak semestinya mahal, dan campurkan dengan teliti selama 5-10 minit.
Langkah 2
Urut ayam di semua sisi dengan gerakan mengurut. Sebaiknya salutkan 2-4 kali - sehingga campuran rempah berakhir. Seterusnya, kami meletakkan payudara di bawah penindasan, dan memasukkannya ke dalam peti sejuk selama sehari. Sebaiknya tetapkan suhu di dalam peti sejuk tidak lebih dari +6 darjah.
Langkah 3
Kami membasuh daging yang ditekan dengan baik dan mengeringkannya. Pada peringkat ini, perkara utama adalah kering dengan baik. Tidak perlu meninggalkan tingkap selama satu jam! Cukup untuk memerah daging dengan lembut di tuala bersih dan biarkan berehat selama lima minit.
Langkah 4
Seterusnya, parut payudara dengan bawang putih dan lada. Untuk melakukan ini, kita memerlukan bawang putih parut atau cincang. Dan campuran lada hitam dan merah. Pertama, gosokkan ayam dengan lada, dan hanya dengan bawang putih.
Langkah 5
Hampir semuanya sudah siap. Ia tinggal hanya untuk mengeringkan daging. Sesuai - dalam pengering pada suhu 40 darjah selama dua hari. Sekiranya ini tidak mungkin, anda boleh menggantungnya di udara segar dengan kain kasa. Kasa mesti dibuat dalam dua lapisan. Tetapi tidak lebih. Tidak digalakkan menggunakan kain lain.
