Daging babi untuk setiap suri rumah - semudah mengupas pir! Tetapi ini adalah potongan yang paling biasa. Bagaimana cara memasak potongan super berair, lembut dan lembut dalam pembuatan roti yang tidak biasa?
Bahan-bahan:
- 0.6 kg daging babi;
- 130 g minyak bunga matahari;
- ½ sekumpulan bawang hijau;
- ½ sudu kecil lada hitam tanah;
- 1 daun bay;
- 2 ulas bawang putih;
- 3 biji telur;
- 2 sudu besar l. krim masam;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu kecil kemangi kering;
- 5 tangkai thyme segar;
- 2 sudu besar l. balsam gelap;
- 1 sudu besar l. pasli cincang;
- 20 g mentega;
- 150 g serbuk roti;
- 150 g tepung;
- 200 ml wain merah kering.
Penyediaan:
- Tuangkan mentega bersama minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan.
- Basuh bawang hijau, goncangkan air dan potong halus dengan pisau. Kupas bawang, basuh dan masukkan bawang putih. Masukkan bahan yang telah disediakan dalam minyak panas, perasakan dengan garam dan lada, goreng dengan api kecil.
- Sementara itu, cepat siapkan kemangi kering dan potong thyme segar. Masukkan mentega dengan herba dan kacau ke dalam mentega dengan sudu.
- Masukkan balsamic ke jisim yang sama, campurkan semuanya dan masak hingga pekat, jangan lupa terus kacau.
- Apabila pengasam pekat, tuangkan wain, kacau dan masak sehingga alkohol menguap. Keluarkan perapan cincang yang telah disediakan dari api dan sejukkan sepenuhnya.
- Basuh sekeping daging babi, potong ke dalam pinggan dan pukul sedikit.
- Masukkan semua kepingan ke dalam mangkuk, tuangkan di atas pengasam, campurkan dan biarkan perap selama 2 jam.
- Sementara itu, anda perlu menyediakan roti lapis tiga kali ganda. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam pinggan pertama. Masukkan telur ke pinggan kedua dan masukkan krim masam, campurkan semuanya dengan garpu. Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan ketiga.
- Keluarkan potongan acar dari peti sejuk. Celupkan setiap bahagian daging (dalam rempah dan rempah) terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam adunan telur dan serbuk roti. Kemudian masukkan ke dalam kuali dan goreng di kedua belah pihak hingga garing keemasan.
- Hidangkan dengan ramuan herba, kroket kentang dan tomato ceri.
