Garam Svan adalah ramuan memasak yang digunakan dalam masakan Georgia. Asas campuran adalah garam meja, dan komponen lain dicampurkan dengannya dalam bahagian tertentu. Anda boleh menggunakan garam ini untuk menambahkan rasa pedas pada daging, ikan dan hidangan pertama, serta sos dan pembalut.
Resipi garam Svan tradisional
Garam svan mengandungi lapan bahan. Untuk mendapatkan rasa tradisional, mereka mesti dicampur dalam bahagian tertentu. Untuk 6, 5 sudu garam meja kasar biasa, anda memerlukan 100 g bawang putih, satu sudu fenugreek biru kering, jumlah dill kering, ketumbar, lada merah, bunga kuning dan setengah sudu jintan. Semua bahan digiling dan dicampurkan sehingga menghasilkan perasa yang serba boleh.
Harap maklum bahawa bunga kuning yang digunakan untuk membuat garam Svan adalah kelopak kering dari safron Imeret. Dalam beberapa sumber, tumbuhan ini dipanggil marigolds. Fenugreek biru adalah ramuan Georgia yang merupakan serbuk dengan aroma tart. Di Georgia disebut "utskho suneli".
Proses pembuatan garam Svan mempunyai rahsia tersendiri. Bawang putih tidak hanya boleh dicincang, tetapi diuli dengan teliti sehingga jus dilepaskan darinya. Lebih baik melakukan ini dengan mortar. Kacau bahan dengan sudu hanya pada peringkat awal memasak. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, lebih baik menguli semua bahan dengan tangan anda.
Garam svan tidak boleh menyerupai serbuk. Produk ini mempunyai konsistensi perasa basah. Anda boleh menyimpan bahan tersebut ke dalam balang atau bekas yang boleh ditutup rapat dengan penutup.
Siapa yang hadir dengan resipi garam Svan
Garam Svan mendapat namanya dari wilayah yang menjadi "tanah air" - Svaneti. Tempat ini adalah kampung kecil yang terletak di kawasan pergunungan. Agak sukar untuk sampai ke sana, dan kesukaran utama dialami oleh penduduk semasa penghantaran makanan. Garam telah menempati tempat yang istimewa dalam diet penduduk Georgia sejak sekian lama. Untuk menjimatkan produk yang berharga, penduduk tempatan membuat resipi, yang berupaya meningkatkan jumlah garam dan menyediakan bekalan untuk jangka masa yang lama.
Pertama, rempah kering ditambahkan ke garam meja. Peningkatan jumlah yang diinginkan dicapai, tetapi terdapat kekurangan rasa pedas, yang disukai di Georgia. Jadi campuran itu ditambah dengan bawang putih. Orang Svaneti sangat menyukai bumbu sehingga resepnya tidak berubah selama berabad-abad.
Terdapat beberapa resipi untuk membuat garam Svan. Oleh kerana tidak dapat membeli beberapa rempah di kedai, ketumbar dan cili tanah sering dijadikan bahan tambahan. Komponen yang paling sukar diakses dianggap sebagai utskho suneli perasa Georgia. Namun, ketumbar kering berfungsi dengan baik untuk menggantikannya.
