Ghee adalah bahan mentah yang berharga untuk penyediaan kosmetik dan ubat-ubatan rumah, topeng, salap. Di samping itu, minyak ini disimpan lebih baik dan lebih lama, seperti produk pekat.
Ia perlu
-
- Untuk ghee di atas dapur:
- 400 g mentega;
- periuk tebal.
- Untuk ghee di dalam ketuhar:
- 1 kg mentega;
- periuk selama 2 liter.
Arahan
Langkah 1
Ghee di atas dapur Potong mentega menjadi kiub kecil atau parut pada parut kasar. Letakkan di dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan tunggu sehingga cair, secara berkala membalikkan kepingan sehingga tidak terbakar dan berubah menjadi coklat.
Langkah 2
Kurangkan api hingga rendah dan masak selama 15-20 minit, jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang akan terbentuk di permukaan minyak dengan berhati-hati, tetapi tidak perlu kacau. Faktanya ialah sebilangan kekotoran akan melayang ke permukaan dalam bentuk busa, dan sebahagian lagi akan tetap berada di dasar sebagai endapan. Anda mesti mengelakkan sedimen naik ke permukaan.
Langkah 3
Perhatikan warna minyak, pada mulanya akan menjadi keruh, kuning gelap, tetapi secara beransur-ansur akan menjadi kuning dan hampir telus. Tuangkan minyak ke dalam periuk yang lain, perlahan-lahan dan lembut agar sedimen tidak naik dari bawah.
Langkah 4
Masukkan periuk dengan api kecil sekali lagi. Cairkan mentega selama 10-15 minit lagi, berhati-hatilah agar tidak terlalu panas, kurangkan panas jika diperlukan. Tanda kesediaan minyak adalah warna kuning dan konsisten telus.
Langkah 5
Ghee di dalam ketuhar Panaskan oven hingga 150 ° C, ambil 1 kilogram mentega tanpa garam, potong 10 kepingan yang sama (masing-masing 100 gram). Ambil periuk berdinding tebal dengan bahagian bawah tebal dan masukkan mentega cincang di dalamnya. Pastikan terdapat 8-10 sentimeter bebas ke tepi loyang.
Langkah 6
Letakkan periuk di dalam ketuhar selama 1.5-2 jam. Jangan tutup periuk atau kacau minyak. Keluarkan periuk dari ketuhar. Minyak harus bersih, berwarna kuning keemasan, di permukaan - kerak nipis keras, di bahagian bawah - jisim sedimen keemasan ringan.
Langkah 7
Keluarkan filem yang telah disembuhkan dari permukaan dengan sudu berlubang atau sudu logam. Ambil sehelai kain tipis, lipat empat kali, dan letakkan di dalam saringan. Tiriskan ghee ke dalam balang melalui saringan. Cuba jangan mengganggu pemendakan. Oleh kerana itu, 2-3 sentimeter minyak dengan sedimen akan kekal di bahagian bawah loyang.
Langkah 8
Tuangkan sedimen ke dalam mangkuk yang sama di mana anda meletakkan busa yang mengeras. Sejukkan ghee yang telah dijernih hingga suhu bilik dan tutup penutup dengan rapat. Buih dan sedimen juga dapat digunakan untuk memanggang, sup, atau dibuang.
