Ghee adalah elemen penting dalam perubatan Ayurvedic Ayurvedic Vedic. Ia dianggap sebagai penawar untuk semua penyakit dan disebut "emas cair" dan "makanan untuk otak." Ghee adalah ghee. Tidak sukar untuk menyiapkannya, tetapi perlu bersabar.
Ia perlu
-
mentega tanpa garam semula jadi
Arahan
Langkah 1
Memasak ghee di atas dapur Adalah sangat penting untuk memilih peralatan memasak yang betul. Periuk dengan bahagian bawah yang lebar dan tebal sangat sesuai. Periuk tiga liter diperlukan untuk memanaskan 1 kilogram mentega. Potong mentega menjadi kepingan, pindahkan ke periuk dan letakkan di atas dapur. Panaskan sebentar di atas api sederhana, jangan lupa kacau. Apabila mentega sudah cair, panaskan api dan didihkan. Sebaik sahaja gelembung busa muncul di permukaan mentega, kacau dengan teliti dan kurangkan panas hingga paling rendah. Biarkan minyak di atas dapur tanpa meletakkan penutup. Selanjutnya, anda tidak perlu mencampurkan minyak. Pastikan ia tidak mendidih, tetapi hanya gelembung kecil yang naik dari bawah. Keluarkan busa dari permukaan minyak sesekali. Apabila jisim protein menetap di bahagian bawah kuali dan memperoleh warna coklat keemasan, dan permukaan minyak ditutup dengan kerak nipis yang telus, angkat dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam balang yang terpisah, dan lepaskan kuali dari dapur. Minyak sudah siap. Perhatikan warnanya, minyak ghee berwarna keemasan, tanpa kemasukan asing, dan begitu telus sehingga bahagian bawah kuali terlihat melaluinya.
Langkah 2
Memasak ghee di dalam ketuhar Saiz hidangan penting di sini, secara langsung bergantung pada jumlah mentega yang perlu dicairkan. Ia mesti mengisi periuk 2/3 penuh. Panaskan ketuhar hingga 150 darjah. Potong mentega menjadi kepingan, masukkan ke dalam periuk untuk pemanasan dan letakkan di dalam ketuhar tanpa menutup penutup. Setelah masa tertentu (pemanasan 1 kg minyak akan memakan masa sekitar satu setengah jam, dan selama 3 kg - kira-kira empat jam), keluarkan loyang dari oven. Anda harus mendapatkan minyak emas dengan kerak nipis dan sedimen coklat muda di bahagian bawah. Seperti mentega cair di atas api terbuka, hapus kerak yang telah mengeras.
Langkah 3
Gariskan colander atau saringan dengan tuala linen atau kain kasa empat kali ganda dan tuangkan minyak dengan teliti ke dalam bekas bersih. Cuba jangan mengganggu enapan. Biarkan minyak sejuk hingga suhu bilik dengan penutupnya menyala. Kemudian gabus dengan ketat. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, ghee dapat disimpan selama-lamanya, dan tidak hanya di dalam peti sejuk, tetapi juga pada suhu bilik.
