Proses pengasinan roach untuk pengeringan atau pengeringan boleh dilakukan di rumah. Walaupun terdapat sebilangan besar kaedah mengenai cara membasmi garam dengan betul, ada satu peraturan umum - anda hanya perlu mengambil ikan segar dan tidak rosak untuk pengasinan.
Kaedah air masin atau masin
Tuzluk adalah air garam yang disebabkan oleh larutan garam dalam jus yang bocor dari ikan. Untuk mengelakkan bakteria membiak dalam air garam, ia mesti dikeringkan secara berkala.
Untuk kaedah ini, pilih ikan kecil seberat hingga 1 kilogram. Dalam cuaca panas, kecoak mesti dicerna, dalam cuaca sejuk tidak perlu. Tidak perlu mencuci ikan, cukup lap dengan kain kering. Untuk pengeringan, garam kasar digunakan, diperlukan untuk mengeluarkan semua kelembapan dari ikan.
Sebagai permulaan, garam dituangkan ke bahagian bawah tangki. Kemudian ikan itu dibungkus rapat demi baris, sementara setiap baris ditaburkan dengan garam yang banyak. Bulatan kayu atau penutup diletakkan di atas dan beban diletakkan di atasnya. Beratnya, misalnya, batu besar dan berat. Penindasan diperlukan agar rongga gas tidak terbentuk di dalam ikan, di mana bakteria putrefaktif dapat menetap. Beberapa jam kemudian, air garam, atau air garam muncul.
Perkara penting semasa mencicah roach adalah menyimpannya di tempat yang sejuk agar tidak merosot semasa garam menembus ikan. Untuk tujuan ini, peti sejuk, bilik bawah tanah sesuai.
Selepas kira-kira tiga hari, ikan masin harus direndam di dalam air untuk menghilangkan garam berlebihan. Selepas mencuci, ikan mesti dilapukan. Lebih baik menggantungnya pada waktu malam, kerana saat ini tidak ada lalat. Lalat bertelur hanya pada ikan basah, oleh itu, ketika kecoak mengering, lalat tidak lagi takut dengannya. Pada waktu pagi, taburkan ikan dengan cuka untuk perlindungan tambahan dari lalat dan gantungkannya (lebih baik memilih kawasan yang berventilasi baik).
Kaedah mengeringkan roach
Kaedah pengasinan ini sesuai untuk ikan yang lebih besar dengan berat lebih dari 1 kilogram. Mula-mula anda perlu membuang semua bahagian dalam, dan kemudian potong masing-masing di sepanjang rabung dan lap dengan kain kering. Di dalam, kecoak harus banyak, tetapi dengan sederhana, taburkan dengan garam. Semua ikan harus diletakkan dalam barisan dalam kotak kayu, ditutup dengan plastik dan diletakkan di tempat yang sejuk. Semasa masin, roach juga akan mengeluarkan jus, tetapi tidak seperti kaedah pertama, ia akan segera mengalir dari kotak melalui slot. Ikan masin kering hingga 5-7 hari.
Pada akhir tempoh pengasinan, roach harus direndam dari garam berlebihan, dibilas dengan air dan, tergantung di tali, digantung hingga kering. Apabila ikan sudah siap, ia harus dikeluarkan dan diperiksa untuk telur terbang. Lebih baik menyimpan roach yang sudah siap di dalam beg polietilena, supaya tidak kering dan tidak mengeras. Walaupun seseorang menyukainya dan lebih kering.
