Baru-baru ini, semakin ramai suri rumah lebih suka memasak makanan buatan sendiri, mengelakkan makanan mudah alih yang dibeli di kedai. Lebih-lebih lagi, pilihan ini tidak hanya berlaku pada potongan daging dan ladu. Malah ikan masin, yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit, dimasak sendiri oleh banyak suri rumah. Sebabnya adalah keengganan untuk membeli produk yang diisi dengan pengawet dan penambah rasa. Makarel masin tidak terkecuali, terutamanya kerana terdapat banyak resipi untuk penyediaannya.
Ikan tenggiri dalam air garam pedas
Untuk pengambilan garam, anda boleh mengambil ikan tenggiri segar dan beku. Sekiranya anda memilih pilihan kedua, maka sebelum memulakan pengasinan, biarkan ikan selama beberapa jam pada suhu +3 - 5 ° C untuk mencairkannya. Selepas itu, ikan tenggiri mesti dicerna. Untuk melakukan ini, potong perut dari kepala ke arah sirip ekor dan angkat bahagian dalam dengan teliti. Ingatlah untuk membuang filemnya sehingga ikan tidak terasa pahit. Bilas bangkai di bawah air yang mengalir.
Sebelum meneruskan dengan duta besar, tentukan dengan tepat bagaimana anda ingin mengambil ikan tenggiri - bangkai keseluruhan, kepingan atau dalam bentuk fillet. Perhatikan bahawa bangkai keseluruhan perlu duduk di dalam air garam lebih lama daripada potongannya.
Ikan tenggiri adalah ikan komersil yang popular. Ia tidak sesuai untuk digoreng, kerana filletnya menjadi kering dengan kaedah penyediaan ini dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Oleh sebab itulah, ikan tenggiri paling masin.
Apabila masalah memotong ikan diselesaikan, anda boleh mula menyediakan air garam. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan: 1 liter air rebus sejuk atau ditapis, 5 sudu besar. garam, 2 sudu kecil. daun teh, 10 kacang polong, 3 sudu besar. gula, 3 daun salam, 5-7 ulas dan 1 biji bawang.
Tuangkan 100 ml air mendidih ke atas daun teh dan biarkan hingga meresap selama 20 minit. Semasa teh air garam diseduh, sediakan hidangan ikan. Sebaiknya gunakan bekas enamel atau kaca untuk pengasinan.
Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan semua bahan kecuali teh dan bawang. Masukkan periuk di atas api dan didihkan. Kupas bawang dan masukkan ke dalam air garam mendidih, kecilkan api dan masak bawang sehingga timbangan mulai terpisah antara satu sama lain.
Saring teh yang telah diseduh dan tambahkan ke dalam periuk, rebus air garam selama 1-2 minit lagi dan angkat periuk dari api. Tutup periuk dengan penutup dan biarkan sejuk.
Untuk pengasinan, ambil ikan dengan punggung lebar dan kulit dengan warna cerah yang indah. Adalah wajar agar bangkai itu bebas dari kembang putih dan kerosakan.
Masukkan ikan tenggiri ke dalam bekas yang telah disediakan dan tutup dengan air garam sejuk. Cuba letakkan ikan sehingga ditutup sepenuhnya dengan cecair. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk selama kira-kira 12 jam. Goncangkan cecair setiap 3-4 jam sehingga proses pengasinan berjalan sama rata. Selepas 12 jam, ikan boleh dihidangkan.
Ikan tenggiri dengan minyak dan cuka
Mereka yang lebih suka rasa ikan yang lebih pedas dan pedas akan menyukai ikan tenggiri dalam minyak dan cuka. Untuk memberi garam pada ikan dengan cara ini, bangkai harus terlebih dahulu disiapkan dengan memisahkan ekor dan kepala, usus dan memotongnya dengan ketebalan tidak lebih dari 3 cm.
Masukkan ikan ke dalam periuk enamel dan tambahkan garam ke dalam tenggiri, mengambil 1 sudu besar. untuk 1 kg ikan. Masukkan 5 ulas, 7 biji lada hitam, 1 sudu besar ikan. minyak sayuran dan 1 sudu kecil. cuka. Letakkan penutup di atas periuk dan goncangkan dengan baik beberapa kali. Anda perlu garam ikan dengan cara ini selama 12-15 jam, secara berkala mengocok kuali.
