Ghee adalah produk berharga yang digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga untuk penyediaan krim dan topeng kosmetik buatan sendiri, salap ubat. Mentega seperti itu disimpan lebih lama di dalam peti sejuk tanpa berkulat.
Ia perlu
-
- Untuk ghee di dalam ketuhar:
- 1 kg mentega;
- periuk selama 2 liter.
- Untuk ghee berperisa:
- 1.5 kg mentega;
- 25 tunas anyelir;
- 2 sudu besar sudu biji bijan;
- 1/4 biji buah pala segar.
- Untuk minyak halia:
- 1.5 kg mentega;
- 5 cm akar halia.
Arahan
Langkah 1
Ghee di dalam ketuhar. Ambil 1 kilogram mentega (lemak tinggi, sekurang-kurangnya 70%), bahagikan kepada 10 kepingan yang sama (100 gram). Ambil periuk dengan bahagian bawah dan sisi yang lebih tebal, masukkan kepingan mentega ke dalamnya. ¼ - 1/5 isipadu kuali hendaklah dibiarkan bebas. Panaskan oven hingga 150 ° C, masukkan loyang di sana, tanpa menutup penutup, selama 1.5-2 jam. Jangan kacau.
Langkah 2
Keluarkan loyang dari oven dengan berhati-hati agar tidak terlalu banyak mengaduk minyak. Di permukaan harus ada kerak tipis yang keras, di bawahnya harus ada ghee berwarna kuning ambar, yang transparan, di bahagian bawahnya harus ada endapan rona emas ringan. Dengan menggunakan sudu berlubang atau sudu logam besar, keluarkan filem yang mengeras dari permukaan, masukkan ke dalam pinggan yang berasingan.
Langkah 3
Saring mentega melalui beberapa kain kasa yang dilipat atau saringan dan colander. Letakkan saringan atau kain tipis ke dalam saringan dan toskan struktur ini ke dalam balang. Pada waktu yang sama, pastikan tidak menyentuh curah hujan, lebih baik tinggalkan beberapa sentimeter mentega dengan zarah lemak susu di bahagian bawah kuali. Letakkan selebihnya di tempat yang sama di mana anda meletakkan filem.
Langkah 4
Sejukkan ghee dalam balang hingga suhu sekitar 17-20 ° C, tutup penutupnya. Sisa dan filem yang tersisa dari pembersihan juga dapat digunakan untuk makanan: ditambahkan ke makanan panggang atau sup.
Langkah 5
Ghee berperisa Sediakan ghee seperti di atas. Apabila anda meletakkan periuk di dalam ketuhar, ambil sepotong kain tipis, bungkus cengkih, biji wijen, pala cincang di dalamnya. Apabila mentega sudah cair, masukkan beg ke dalam periuk dan teruskan memasak mengikut resipi. Keluarkan rempah sebelum mengisar. Masukkan minyak cengkih ke sayur-sayuran segar dan masak.
Langkah 6
Sediakan mentega halia dengan menambahkan 5 cm akar halia segar, potong, dalam beg kain tipis ke mentega longgar. Gunakan penyediaan pastri aromatik.
