Daging maral sangat lembut dan rasanya seperti daging rusa. Hidangan dari daging ini tidak lebih sukar untuk disiapkan daripada yang lain, tetapi ternyata lebih tepu dan dianggap enak.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- daging maral;
- air;
- lada;
- wain merah kering;
- cuka;
- lobak merah;
- bunga cengkih;
- bawang;
- jintan;
- Daun bay;
- tepung;
- minyak sayuran
- agar-agar merah.
- Untuk resipi kedua:
- daging maral;
- bawang;
- cendawan beku;
- lemak;
- garam;
- lada;
- tepung;
- air;
- jus lemon.
- Untuk resipi ketiga:
- daging maral;
- tomato;
- Lada merah;
- garam;
- lada hitam;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Di kalangan pemburu, roast maral sangat dihargai. Untuk memasaknya, ambil satu kilogram daging. Tuangkan 100 gram air ke dalam ketuhar ketuhar dan masukkan keseluruhan daging. Tanpa menutup penutup, letakkan pinggan di dalam ketuhar dan masak daging pada suhu 180 darjah celcius. Berhati-hatilah untuk tidak menguap air sepenuhnya dan menambahkannya mengikut keperluan. Putar potongan daging setiap 10 minit.
Sebaik sahaja anda memasukkan daging ke dalam ketuhar, mulailah membuat sos. Untuk melakukan ini, ambil periuk enamel dan campurkan segelas wain merah kering dengan 1/2 cawan cuka di dalamnya. Cincang 2 wortel sederhana, satu bawang besar dan sebiji bawang putih. Masukkan sayur ke dalam periuk. Kemudian letakkan serbuk cengkih di hujung pisau, dua secubit lada, jumlah biji jintan yang sama dan sedikit daun salam. Masukkan periuk di atas api dan biarkan campuran mendidih, terus masak sehingga campuran dikurangkan dua pertiga. Sejukkan dan tapiskan pengasam yang dihasilkan.
Kemudian panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak sayuran. Goreng 50 gram tepung dalam minyak, ia mesti bertukar menjadi coklat. Tuangkan perapan dan tambahkan 2 sudu besar jeli kismis merah. Selepas itu, buka oven dengan daging, dan jika sudah kecoklatan, tuangkan di atas sos dan tutup penutupnya. Kemudian kurangkan panas dan reneh selama satu setengah jam. Periksa kesediaan dengan garpu. Sekiranya tidak berwarna merah jambu, tetapi jus kuning telus mengalir dari daging, maka ia sudah siap.
Langkah 2
Untuk memasak maral di bawah cendawan, ambil satu paun daging dan potong menjadi kiub kecil. Potong satu bawang besar dan tumis dalam lemak babi hingga kekuningan. Letakkan kepingan daging di atas dan reneh bersama, ditutup dengan api kecil, selama 30 minit. Kemudian garam dan lada daging dan bawang dengan baik, tambahkan cendawan beku ke dalamnya dan reneh selama 15 minit lagi. Sebaik sahaja cecair telah menguap, tambahkan satu sudu tepung ke kuali dan goreng, kacau. Isi dengan 150 gram air atau kuah dan masukkan jus lemon secukup rasa. Setelah air mendidih, matikan api. Nasi disajikan dengan baik dengan hidangan ini.
Langkah 3
Kejutkan tetamu anda dengan potongan maral dengan tomato. Potong dua tomato besar menjadi bulatan. Potong 500 gram daging menjadi beberapa bahagian, tebalnya tidak lebih dari 2 sentimeter. Pukul mereka, musim dengan lada merah dan hitam, garam. Panaskan kuali, tuangkan 2 sudu minyak sayuran ke dalamnya dan letakkan kepingan daging. Masak daging selama 2 minit di setiap sisi. Kemudian letakkan cawan tomat pada setiap potong, tutup dan goreng selama 3 minit lagi dengan api kecil.
