Adalah dipercayai bahawa keju kotej adalah salah satu makanan paling sihat di dunia. Bagaimanapun, ia kaya dengan protein, asid amino penting, unsur surih, terutamanya kalsium dan fosforus, dan pelbagai vitamin. Tetapi selalunya di kedai dan pasar, dengan kedok keju kotej, mereka ditawarkan produk keju kotej. Apa itu?
Apakah perbezaan antara produk curd dan keju kotej
Keju kotej menyumbang kepada normalisasi metabolisme, pembentukan tisu tulang. Di samping itu, ia diserap dengan baik, oleh itu ia sangat berguna untuk kanak-kanak dan orang tua. Tidak hairanlah, ramai orang cuba mengonsumsi keju kotej dengan kerap.
Menurut GOST, keju kotej adalah produk yang diperbuat daripada susu keseluruhan dengan penambahan lemak haiwan semula jadi dan kultur starter semula jadi. Dari saat pembuatan, produk seperti itu dapat disimpan tidak lebih dari 72 jam (tentu saja, di dalam peti sejuk).
Pembeli sangat kerap ditawarkan produk yang tidak memenuhi syarat ini. Pelanggaran yang paling biasa adalah penggunaan lemak sayuran, bukan lemak haiwan, dalam proses pengeluaran. Biasanya minyak kelapa sawit atau kelapa (campuran minyak ini juga boleh digunakan).
Hasilnya, kos produk dikurangkan dengan ketara, kerana lemak sayuran seperti itu jauh lebih murah daripada lemak haiwan semula jadi!
Sebagai tambahan, untuk mengurangkan kos, pengeluar bahagian menggunakan susu tepung dan bukannya susu keseluruhan sebagai bahan mentah. Dan akhirnya, untuk memanjangkan jangka hayat, pelbagai antioksidan dan penstabil buatan dapat ditambahkan ke produk, yang tentu saja tidak dapat dijumpai dalam curd semulajadi.
Menurut peraturan semasa, pengilang mesti menunjukkan bahan-bahan ini pada bungkusan.
Sekiranya tidak ada maklumat tersebut, tetapi jangka hayat yang ditentukan melebihi 72 jam, anda pasti bahawa ini bukan keju kotej, tetapi produk curd.
Adakah produk curd berguna atau berbahaya untuk badan?
Keju kotej semula jadi berguna bukan sahaja kerana mengandungi sejumlah besar protein dan unsur mikro. Di samping itu, keju kotej semula jadi adalah gudang sebenar bakteria asid laktik hidup, yang memainkan peranan bermanfaat untuk mikroflora usus. Sangat mudah untuk memahami bahawa dalam produk curd, yang, berkat pengganti lemak semula jadi, antioksidan dan penstabil yang murah, dapat disimpan untuk waktu yang lama, sama ada tidak ada bakteria asid laktik hidup sama sekali, atau sangat sedikit. Dan lemak sayuran yang murah, terutama bahan tambahan buatan yang memanjangkan jangka hayat produk, jelas tidak akan membawa manfaat kepada tubuh.
Oleh itu, lebih baik membeli semua keju kotej semula jadi yang sama, dengan teliti mempelajari maklumat pada pembungkusan produk. Atau belajar bagaimana memasaknya dari susu, terutamanya kerana ia sama sekali tidak sukar.
