Di antara produk sampingan, lidah menonjol - hidangan yang dibuat daripadanya dianggap sebagai makanan istimewa. Tetapi ada orang yang tidak terlalu menyukainya, mempercayai bahawa lidah rebus mempunyai konsistensi yang agak "getah". Untuk mengelakkan kekecohan itu, bahasa mesti disiapkan dengan betul.
Ia perlu
-
- lidah daging lembu;
- lobak merah 1 pc.;
- bawang 1 pc.;
- akar pasli 1 pc.;
- akar saderi 1 pc.;
- garam;
- lada hitam;
- ketumbar;
- jintan;
- halia;
- Daun bay.
Arahan
Langkah 1
Bilas lidah anda dengan air sejuk dan letakkan di dalam periuk. Jangan buang masa untuk mencuci makanan yang enak. Ambil periuk rendah dan lebar. Lidah harus berbaring di dalamnya, bersentuhan dengan dinding.
Langkah 2
Rebus air di dalam cerek. Tuangkan air mendidih ke atas lidah anda. Protein di permukaan akan merebak dengan segera dan lidah akan sangat berair. Isi cerek dengan air dan rebus.
Langkah 3
Letakkan periuk lidah di atas api. Sebaik sahaja air mendidih, toskan segera. Bersama dengan air ini, semua ekstrak dan kotoran berbahaya pada kulit lidah yang tidak rata akan dikeluarkan dari pinggan. Tuangkan air mendidih sekali lagi dan api.
Langkah 4
Kurangkan haba di bawah kuali hingga rendah. Sekarang anda boleh meletakkan sayur-sayuran: bawang kupas, wortel, akar saderi dan pasli. Tutup periuk dengan penutup dan masak selama dua jam dengan api yang sangat rendah. Selama ini, air mesti mendidih hampir tidak kelihatan.
Langkah 5
Selepas dua jam, masukkan rempah ke dalam periuk dan perasakan dengan garam. Kuahnya mesti pedas dan masin. Masak selama sejam lagi dengan api yang sangat rendah.
Langkah 6
Gunakan garpu masakan untuk menusuk lidah anda. Sekiranya kelekaan itu betul, ia akan melekat dengan mudah. Jangan matikan dapur. Sejukkan lidah di bawah air yang mengalir sejuk selama dua hingga tiga minit.
Langkah 7
Kulit mudah dikeluarkan dari lidah yang sejuk. Tanggalkannya dengan memotong dengan pisau di tempat yang sukar. Kemudian masukkan kembali ke dalam periuk. Tingkatkan api untuk mendidih kuahnya dengan cepat. Selepas itu, matikan pembakar sepenuhnya dan biarkan lidah yang sudah siap di dalam kuah selama 15 minit.
Langkah 8
Kelezatannya boleh dipotong di atas bijirin dan disajikan panas atau sejuk sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Anda boleh membuat aspic dari lidah atau, memotongnya menjadi kepingan kecil, menggunakannya dalam salad.
