Pollock adalah ikan yang sihat dari keluarga ikan kod. Ia mengandungi sedikit lemak, jadi mungkin terasa sedikit kering. Untuk menjadikan pollock lembut dan berair, lebih baik memasaknya dalam krim masam.
Ciri memasak
Pollock adalah ikan dengan kandungan protein tinggi dan rendah lemak. Produk ini agak murah dan mudah didapati. Untuk menjadikan pollock berair dan enak setelah dimasak, ia mesti dimasak dengan betul. Sekiranya anda menambahkan krim masam semasa rebusan atau penaik, rasa hidangan akan menjadi halus dan kaya.
Terdapat beberapa trik untuk membuat makan tengah hari atau makan malam berasaskan pollock yang benar-benar berjaya. Chef berpengalaman menasihati:
- mencairkan ikan hanya pada suhu bilik, dan lebih baik lagi - di dalam peti sejuk (pencairan dalam air suam atau ketuhar gelombang mikro akan menjadikan produk lebih kering);
- pastikan untuk melucutkan lapisan lapisan rongga perut ikan (jika ini tidak dilakukan, ikan akan terasa pahit);
- potong semua sirip dengan pisau tajam sebelum memasak dan potong setiap bangkai menjadi beberapa kepingan, dan jangan masak keseluruhan ikan;
- krim masam untuk membuat pollock lebih baik memilih lemak sederhana dan tidak terlalu pekat;
- untuk menghilangkan bau tertentu yang terdapat pada semua ikan cod, anda boleh memetik pollock sebelum memanaskan air dalam jus lemon dan menambahkan perasa.
Pollock direbus dalam bawang krim masam dan wortel
Untuk memasak ikan rebus mengikut salah satu resipi buatan sendiri yang paling menarik dan berjaya, anda memerlukan:
- 1 kg pollock (ikan tanpa kepala);
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 300-350 g krim masam;
- 50 g mentega;
- seperempat lemon;
- sedikit garam;
- 2 biji telur ayam;
- sedikit tepung;
- minyak sayuran (lebih baik minyak bunga matahari halus);
- rempah untuk ikan.
Langkah memasak:
- Defrost pollock (di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik). Potong sirip ikan, bersihkan dengan teliti lapisan hitam di rongga perut. Potong sirip ekor, kemudian bilas bangkai dan potong menjadi kepingan besar.
- Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan sedikit minyak sayuran, jus seperempat lemon, garam dan tambah rempah ikan. Anda boleh menggunakan lada hitam atau putih biasa, serta campuran rempah siap pakai. Kacau semua bahan dan sikat kepingan ikan sehingga sebati. Perap pollock dalam perapan minyak-lemon selama kira-kira 30 minit.
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang terpisah dan pukul, tambah sedikit garam terlebih dahulu. Masukkan tepung dan gaul rata hingga membentuk doh halus. Secara konsisten, ia mestilah sedikit lebih tebal daripada pancake.
- Kupas wortel dan bawang. Potong bawang halus dan parut wortel. Goreng sayur dalam kuali yang berasingan. Bawang mesti bertukar sedikit keemasan.
- Celupkan kepingan ikan satu demi satu ke dalam adunan dan letakkan di bahagian bawah kuali panas, di mana anda pertama kali perlu menuangkan sedikit minyak sayuran. Goreng pollock selama 2 minit di setiap sisi. Masukkan sayur goreng ke ikan.
- Campurkan krim masam dengan segelas air, tambahkan mentega cair dan tuangkan campuran ke atas ikan. Kurangkan haba, tutup kuali dan reneh selama kira-kira 30 minit.
Hidangkan pollock dalam krim masam ke meja panas. Hiaskan setiap hidangan dengan irisan lemon dan tangkai ramuan segar.
Pollock rebus dengan krim masam dan jus tomato
Jus tomat memberikan rasa dan pedas pada ikan rebus. Sekiranya anda mencampurkannya dengan krim masam, anda akan mendapat sos yang lazat. Untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam yang berjaya, anda memerlukan:
- 800 g pollock (bangkai tanpa kepala);
- 1 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- setengah lada Bulgaria;
- 200 g krim masam;
- sekumpulan hijau;
- Segelas jus tomato;
- seperempat lemon;
- minyak zaitun;
- sedikit garam;
- sedikit tepung.
Langkah memasak:
- Bilas pollock, kupas filem hitam dan potong besar. Campurkan minyak zaitun dengan jus lemon dan garam dan perap ikan dalam campuran ini selama 20 minit.
- Kupas semua sayur-sayuran. Sangat mustahak untuk membuang inti lada Bulgaria. Potong lada menjadi cincin nipis, bawang dalam separuh cincin atau cincang halus. Parut wortel pada parutan yang dimaksudkan untuk memasak wortel Korea. Sekiranya tidak ada alat seperti itu, parut kasar biasa akan dilakukan.
- Dalam kuali yang pekat dengan bahagian bawah tebal, panaskan minyak sayuran dan goreng bawang, wortel, dan lada. Selepas 2-3 minit, masukkan kepingan ikan yang dicelupkan ke dalam tepung. Anda boleh mengganti tepung dengan serbuk roti. Ikan akan menjadi goreng, dan sos krim masam-tomat masam akan lebih pekat. Goreng ikan dan sayur dengan ringan selama 2-3 minit.
- Campurkan krim masam dengan jus tomato, tambahkan sedikit garam, herba cincang. Cairkan sedikit dengan air. Sosnya tidak boleh terlalu pekat, kerana air akan menguap semasa memasak.
- Tuangkan campuran krim masam-tomat ke dalam periuk, tutup pinggan dengan penutup dan renehkan ikan dalam krim masam dan jus tomato selama 20 minit dengan api kecil.
Hidangkan pinggan ke meja panas, sebelum diletakkan di atas pinggan yang dibelah. Ikan yang dimasak mengikut resipi ini sesuai dengan salad sayur-sayuran segar, kentang tumbuk.
Pollock rebus dalam krim masam dengan cendawan
Pollock sesuai dengan cendawan goreng. Hidangannya akan menjadi sangat enak jika pertama kali memotong ikan menjadi fillet. Untuk menyediakan makan tengah hari atau makan malam yang hebat, anda memerlukan:
- 1 kg pollock;
- 200-250 g krim masam;
- 300 g champignon;
- 1 biji bawang kecil;
- 200 g keju;
- jus lemon;
- sedikit garam;
- tepung Gandum;
- minyak sayuran;
- lada hitam.
Langkah memasak:
- Cairkan ikan, kupas filem hitam yang melapisi perut, potong setiap bangkai ke dalam fillet. Sekiranya ikan besar, potong setiap fillet menjadi beberapa bahagian. Garam dan lada pollock, taburkan dengan jus lemon.
- Kupas bawang dan potong setengah cincin nipis. Kupas champignon dan potong setiap cendawan menjadi 2-4 keping.
- Tuangkan minyak sayuran di bahagian bawah periuk tahan api dan goreng bawang dan cendawan di dalamnya selama 2-4 minit. Celupkan kepingan ikan ke dalam tepung dan letakkan bersama bawang dan cendawan. Goreng selama 2-3 minit di setiap sisi dengan api kecil.
- Cairkan krim masam sedikit dengan air dan tuangkan isi periuk dengan campuran yang dihasilkan. Rebus di bawah penutup tertutup selama kira-kira 15 minit.
- Parut keju dan taburkan di permukaan ikan dengan cendawan rebus dengan sos krim masam. Letakkan periuk di dalam ketuhar dan masak pada suhu 180 ° C selama kira-kira 10 minit. Selama ini, kerak keju kemerahan terbentuk di permukaan pinggan, yang kelihatan sangat menyelerakan.
Pollock dengan krim masam di dalam ketuhar
Pollock dengan krim masam juga boleh dimasak di dalam ketuhar. Ini memerlukan:
- 700-900 g bangkai pollock tanpa kepala:
- balang krim masam yang besar;
- 100 g keju keras;
- jus lemon;
- sedikit garam;
- sedikit dill kering;
- 100 ml susu;
- minyak sayuran (lebih baik minyak bunga matahari halus).
Langkah memasak:
- Kupas pollock, bilas, potong. Garam ikan sedikit, taburkan dengan jus lemon.
- Griskan bentuk tahan panas dengan minyak sayuran dan masukkan kepingan ikan dengan teliti.
- Untuk menyediakan sos, campurkan krim masam dengan susu, tambahkan sedikit garam, dill kering. Anda juga boleh menggunakan perasa mengikut keinginan anda. Parut keju dan tuangkan ke dalam sos, kemudian campurkan semuanya sehingga sebati.
- Tuangkan sos keju krim masam ke atas ikan. Letakkan pinggan di dalam ketuhar dan bakar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 30 minit. Hidangan siap boleh dihidangkan dengan meletakkannya di pinggan secara porsi dan ditaburkan dengan ramuan.
Sekiranya anda mahu hidangan itu lebih berair, anda boleh menutup borang dengan kerajang. Buka kerajang 5 minit sebelum akhir memasak.
