Ejaan adalah varieti gandum yang diasimilasikan oleh tubuh manusia lebih cepat daripada semua jenis lain. Dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam menu penyokong gaya hidup sihat dan mereka yang cenderung berat badan berlebihan.
Ejaan adalah sejenis gandum khas. Ia juga disebut "kaviar hitam bijirin". Ia mempunyai struktur bijirin dan telinga yang sedikit berbeza dan nilai pemakanan yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis gandum lain. Setelah pakar pemakanan mula membicarakan sifat bermanfaat budaya ini, mereka mula menggunakannya secara aktif dalam memasak dan memasukkannya ke dalam menu pelbagai diet.
Menurut penyelidikan arkeologi, ejaan pertama kali ditanam pada abad ke-5 SM. Petani Rusia menghargainya kerana kemudahan penanaman, ketahanan terhadap keadaan cuaca dan penyakit. Selepas Perang Dunia Kedua, penanaman ejaan menurun dengan ketara, tetapi hari ini ia semakin popular, terutamanya dalam seni kuliner negara-negara asing - India, Turki, Iran, Itali, Jerman, dll.
Satu-satunya kelemahan adalah kesukaran pengilangan dan pemprosesan berikutnya.
Ejaan melebihi gandum dalam kandungan protein sayuran: dalam biji-bijian tanaman ini, nisbahnya adalah 25-37%. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar serat, asam lemak tak jenuh, vitamin E, PP, kumpulan B dan mineral - zat besi, magnesium, zink, kalsium, fosfor, tembaga, kalium, selenium dan mangan. Protein gluten mengandungi sebanyak 18 asid amino, yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi tubuh yang normal. Biji-bijian dieja kaya dengan mucopolysaccharides, yang memainkan peranan penting dalam pembentukan imuniti. Dan yang paling penting, semua nutrien yang terkandung dalam ejaan diserap oleh tubuh manusia lebih mudah dan cepat daripada komponen biokimia gandum.
Untuk kualiti penaik, dalam hal ini budaya jauh lebih rendah daripada gandum.
Kandungan kalori bijirin ini sangat rendah - hanya 127 Kcal per 100 g produk. Dengan makan ejaan secara teratur, anda dapat meningkatkan pertahanan imun, menormalkan kadar gula darah, meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, serta sistem endokrin, saraf dan pembiakan. Mengurangkan risiko menghidap anemia, barah dan penyakit berjangkit. Hidangan yang dieja benar-benar dapat hadir di meja penganut gaya hidup sihat dan orang yang bermimpi menurunkan berat badan, kerana pembersih semula jadi yang terbaik dari badan adalah serat, yang sangat kaya dengan biji-bijian dieja. Ia menyerap kolesterol, garam logam berat dan karsinogen. Ejaan merangsang pergerakan usus dan menormalkan fungsi semua organ saluran pencernaan. Kerana penyerapan karbohidrat yang lambat, dieja mengurangkan rasa lapar dan membantu mengatasi masalah berat badan berlebihan.
Adalah mustahil untuk tidak memperhatikan faedah dieja bagi orang yang menderita penyakit seliak. Penyakit ini adalah alergi terhadap gluten, protein yang terdapat pada kebanyakan bijirin. Gluten dieja tidak menyebabkan reaksi alahan dan boleh digunakan untuk memasak walaupun untuk anak kecil. Ejaan boleh membuat lauk yang sangat baik untuk daging atau ikan. Di Itali, ia digunakan untuk menyediakan hidangan risotto yang popular, sementara Amerika dan Jerman membuat pencuci mulut dan sos yang sangat baik berdasarkan tepung dieja. Dan berapa banyak sup makanan dan kaldu yang boleh disediakan berdasarkan ejaan! Kontraindikasi penggunaannya hanya intoleransi individu.
