Suatu ketika dahulu, kubis Peking gaya Korea, atau kim-chi, dituai oleh orang Korea untuk musim sejuk di tong besar. Mereka memakannya bukan hanya sebagai hidangan bebas, tetapi juga sebagai tambahan dalam sup, ladu, gulungan kubis. Kini kubis ini boleh didapati di rak kedai sepanjang tahun, jadi anda boleh memasaknya pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Resipi kubis Cina Korea
Anda perlu:
- 3 kg kubis Cina;
- lada panas merah;
- 3 kepala bawang putih;
- 250 g garam.
Untuk mengasinkan kubis dalam bahasa Korea, sangat penting untuk memilih kepala kubis yang betul. Tidak semestinya berwarna putih atau hijau sepenuhnya. Sekiranya kepala kubis berukuran sederhana, potong memanjang menjadi dua bahagian, lebih baik membahagikan yang besar menjadi empat. Kemudian daun kubis perlu dikisar dan gosokkan masing-masing dengan garam. Anda boleh melakukannya lebih sekata jika pertama kali mencelupkan kubis ke dalam air dan menggoncangkannya, dan kemudian gosokkannya. Letakkan daun yang telah siap di lapisan yang padat di dalam bekas di mana ia akan diasinkan. Tidak perlu menyekat. Dalam keadaan ini, kubis harus dibiarkan selama sehari, dan kemudian dibilas dari garam.
Seterusnya, anda perlu membuat pes lada dan bawang putih. Untuk melakukan ini, masukkan bawang putih melalui penekan dan tambahkan lada panas merah ke dalamnya. Harus ada lada sebanyak bawang putih. Gosokkan setiap daun dengan campuran yang dihasilkan. Jangan sekali-kali melakukannya dengan tangan anda, pastikan anda memakai sarung tangan. Kemudian masukkan semua ke dalam bekas di mana kubis akan disimpan. Setelah tetap suam selama satu hari lagi, masukkan produk siap ke dalam peti sejuk.
Inilah rupa resipi asal, tetapi semasa menghidangkan kubis, anda masih perlu memotongnya, anda boleh segera memotongnya menjadi kepingan yang dikehendaki. Dalam kes ini, anda tidak perlu menggosok daun, tambah garam dan rempah, campurkan semuanya dengan teliti. Jumlah rempah boleh diubah bergantung pada bagaimana kubis pedas yang anda suka. Taburkan dengan minyak sayuran sebelum dihidangkan.
Versi kedua kubis Korea
Mengikut resipi ini, kubisnya sangat pedas dan rangup. Ianya baik sebagai pembuka selera dan sebagai tambahan kepada pelbagai hidangan. Ia disediakan dengan sederhana.
Anda perlu:
- 1 kepala kubis Cina;
- 2 sudu garam;
- 1 lada bel;
- capsicum pahit;
- kepala bawang putih;
- garam, lada, ketumbar secukup rasa.
Mula-mula anda perlu memetik kubis. Potong kepala kubis bersama tangkai dan masukkan ke dalam mangkuk enamel. Pra sediakan air garam, ambil dua sudu besar garam per liter air, rebus semuanya, sejukkan dan tuangkan daun. Proses pengambilan garam tidak boleh melebihi tiga hari. Hasilnya, kubis harus dilembutkan dengan garam dan kemudian dibilas dengan air sejuk.
Sediakan perasa. Untuk melakukan ini, lada belalai, beberapa biji lada panas, biji ketumbar, bawang putih, melalui penggiling daging atau pengisar. Kemudian gabungkan kubis dengan campuran yang dihasilkan, letakkan di dalam periuk dan sejukkan.
