Kerana kandungan gula yang tinggi (hingga 55%), kurma dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama tanpa memerlukan syarat khas. Kurma adalah sumber kaya vitamin (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), asid amino dan unsur surih, terutamanya banyak vitamin A dan fosforus.
Ia perlu
- - peti sejuk;
- - tangki simpanan;
- - bilik gelap yang sejuk.
Arahan
Langkah 1
Simpan kurma segar di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua bulan (seperti buah lain, ia tidak disimpan dengan baik jika dicuci terlebih dahulu). Balutkan kurma di dalam kertas atau letakkan di dalam bekas dengan penutup, kerana buah-buahan menyerap bau makanan di dalam peti sejuk. Dari lebih daripada empat ratus lima puluh jenis kurma, varieti yang kurang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang menonjol; yang paling sesuai untuk penyimpanan adalah sharka (jenis yang paling biasa) dan ar-rusanna; sharka - tarikh warna merah terang, dalam bentuk kering - hampir hitam; ar-rusanna - berwarna kuning, ovoid dan bersaiz sederhana.
Langkah 2
Simpan tarikh termampat dalam keadaan biasa, pada suhu bilik. Mereka tidak memerlukan syarat penyimpanan khas, kerana telah dipasteurisasi.
Langkah 3
Simpan kurma kering atau kering di tempat yang sejuk dan gelap. Letakkannya di dalam bekas kaca dan tutup rapat dengan rapat. Rak bawah peti sejuk juga sesuai untuk simpanan. Pada suhu kira-kira sifar darjah, tarikh boleh bertahan sekitar satu tahun, di dalam peti sejuk, ia boleh disimpan selama lima tahun.
Langkah 4
Buat pes dengan kurma segar. Basuh buah dan buang lubang. Sekiranya anda menjumpai varietas yang sangat lembut, masukkan buah ke dalam peti sejuk selama satu jam, jadi lebih mudah memotong dan membuang lubang. Tuangkan segelas buah ke dalam pengisar, tambahkan setengah gelas air, kisar hingga rata, letakkan di dalam bekas, tutup penutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga dua minggu.
Langkah 5
Buat pes dengan kurma segar, seperti yang dilakukan orang Arab untuk menyimpan buah-buahan jangka panjang. Basuh kurma dan angkat biji, masukkan segelas buah dan setengah gelas air ke dalam mangkuk kecil, masak dengan api kecil hingga lembut (pastikan semua air tidak menguap), kemudian tumbuk hingga rata, sejuk, masukkan dalam bekas dan tutup rapat. Pes tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
