Ossobuco adalah hidangan Itali. Ia disediakan dari kulit lembu, bukan daging yang paling lembut. Tetapi dalam proses rebusan yang panjang, ternyata sangat enak dan lembut, dan mustahil untuk menjauhkan diri dari itu.
Ia perlu
- - 4 batang lembu,
- - 1 lobak merah,
- - 1 tangkai saderi,
- - 100 ml wain putih kering,
- - garam dan lada secukup rasa.
- - 1 bawang,
- - 300 ml kaldu daging.
- Untuk gremolata:
- - 1 ulas bawang putih,
- - hijau pasli,
- - 1 sudu kecil kulit limau.
Arahan
Langkah 1
Panaskan 2 sudu besar dalam kuali dengan api yang tinggi. minyak bunga matahari. Goreng daging di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan, 1-3 minit di setiap sisi. Kemudian pindahkan ke pinggan.
Langkah 2
Cincang bawang, saderi dan wortel.
Langkah 3
Kurangkan api di bawah wajan hingga sederhana. Masukkan bawang dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 4-5 minit. Tuangkan wain dan masak sehingga cairan hampir tersejat.
Langkah 4
Kembalikan tangkai ke kuali dan tambahkan air secukupnya untuk menutup daging hampir sepenuhnya. Masukkan garam secukup rasa, didihkan dan didihkan dengan api kecil hingga daging lembut, kira-kira 1.5-2 jam. Selepas jam pertama, masukkan wortel dan saderi, tumis selama 5 minit.
Langkah 5
Untuk gremolata, gabungkan bawang putih cincang halus, kulit lemon, dan pasli. Taburkan pada ossobuco yang telah siap dan biarkan ia dibancuh, dimatikan, di bawah penutup selama 10 minit.
Langkah 6
Hidangkan hidangan dengan nasi atau kentang tumbuk.
