Rumen adalah bahagian perut dalam ruminan. Ramai orang menganggapnya tidak sesuai untuk makanan dan hanya membelinya untuk memberi makan anjing. Sepenuhnya sia-sia! Apabila disediakan dengan betul, tripe sangat enak dan digunakan dalam banyak hidangan masakan Poland dan Czech.
Ia perlu
-
- parut;
- garam;
- cuka;
- air;
- kuali;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Anda boleh membeli daging babi di pasar daging, lebih baik mencarinya di mana mereka menjual daging lembu. Kadang kala anda mungkin akan mengalami parut yang teruk. Dalam kes ini, anda perlu membilas dan membersihkannya dari semua sisi dari jerami dan kotoran yang melekat. Sekiranya anda memerlukan sedikit makanan, maka lebih baik mencarinya di kedai, di mana ia dibungkus dalam bahagian kecil.
Langkah 2
Sekiranya parut tebal dan sukar, kemudian untuk melembutkannya, anda perlu mengasinkannya sedikit dalam campuran air, garam dan cuka selama 6-8 jam.
Langkah 3
Kemudian tentukan hidangan yang anda sediakan. Kadang-kadang dimasukkan ke dalam piring keseluruhan, dengan lapisan atas kabur, dan dalam beberapa resipi hanya digunakan tisu licin otot dalaman rumen. Sekiranya anda mendapat pilihan kedua, maka bahagian yang lentur itu perlu dikeluarkan. Lakukan ini dengan berhati-hati. Sekiranya parut segar, maka tidak boleh ada masalah dengan menghilangkan lapisan. Sekiranya anda mempunyai haiwan kesayangan, anda boleh memberi makan haiwan peliharaan anda daripada membuang cangkangnya.
Langkah 4
Kemudian parut mesti digosok dengan garam dan dibiarkan selama setengah jam di tempat yang sejuk, setelah itu dibilas dengan teliti beberapa kali dalam air mengalir. Ini dilakukan untuk menghilangkan bau asing yang mungkin terdapat semasa memasak.
Langkah 5
Potong tripe yang telah dibasuh menjadi potongan besar dan letakkan di dalam periuk air sejuk. Setelah air mendidih, tunggu kira-kira lima minit, kemudian angkat loyang dari api, toskan airnya dan bilas parut sekali lagi.
Langkah 6
Kemudian tuangkan air ke dalam periuk, garam, tambahkan lagi dan letakkan tripe di atas kompor dengan air sejuk dan sekarang ia perlu direbus selama 3-4 jam. Kesediaan parut ditentukan seperti berikut: menusuknya dengan garpu, tidak boleh muncul pada masa yang sama.
Langkah 7
Setelah kuah dimasak, sejukkan dan potong bergantung kepada resipi.
