Pada masa ini, anda tidak akan mengejutkan sesiapa dengan pergi ke restoran Jepun dengan tawaran untuk menikmati sushi yang tidak biasa. Sekarang majoriti berusaha memasak hidangan ini di rumah, tidak ada yang rumit dalam penyediaannya - beberapa koki memastikan bahawa lebih sukar untuk memasak hidangan daripada roti gulung sushi.
Ia perlu
- - beras gandum bulat 300 g;
- - helai nori 2 keping. 25x20 cm;
- - wasabi 1 pek;
- - acar halia 80 g;
- - kicap 300 g;
- - Mitsukan, atau cuka padi, 50 g.
- Untuk mengisi:
- - alpukat 60 g;
- - fillet salmon 80 g;
- - kaviar tobiko merah 60 g;
- - mayonis 20 g.
- Peralatan dapur: tikar buluh, pelekat, pisau tajam, mangkuk, alat makan untuk menyajikan sushi.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu memasak nasi. Ia mesti dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir sehingga air menjadi jernih. Kemudian anda harus menuangkan ke dalamnya air, isinya sama dengan isi padi, dan masukkan dengan api yang tinggi. Anda tidak perlu garam. Apabila air mendidih, kurangkan pemanasan hingga terendah, tutup periuk dengan ketat dan masak selama 30 minit sehingga air mendidih sepenuhnya, cuba perhatikan di bawah penutup dengan lebih kerap.
Langkah 2
Semasa nasi dimasak, ia harus ditutup selama 10-20 minit, kemudian disejukkan hingga suhu 50-60 darjah celcius. Sekiranya kerak kecil telah terbentuk di bahagian bawah atau di sisi bekas, ia harus dikeluarkan. Kemudian tuangkan cuka beras yang sudah siap (Mitsukan) ke dalam nasi, kacau setiap 3-5 minit sehingga Mitsukan diserap sepenuhnya. Setelah menjalankan operasi ini, kita dapat menganggap bahawa nasi untuk sushi sudah siap.
Langkah 3
Balut tikar dengan kemas dalam bungkus plastik. Buat beberapa tusukan dengan pisau pada filem dan gulung tikar - lepaskan udara yang terkumpul di bawah filem.
Langkah 4
Ambil helaian nori dan potong menjadi separuh sepanjang bahagian terpanjang.
Langkah 5
Sushi hendaklah dimasak di sisi tikar di mana batang buluh rata, tidak melengkung. Gulungan sushi dengan lebih daripada 1 ramuan biasanya dibuat dengan nasi menghadap ke luar. Untuk melakukan ini, di sisi tikar yang paling jauh dari kami, letakkan selembar nori dengan bahagian kasar dan masukkan 100 gram beras di atasnya, melangkah kembali dari tepi atas helai 1.5-2 cm dan biarkan jarak yang sedikit lebih kecil dari bahagian bawah helaian. Sebarkan beras secara merata ke atas kawasan yang ditentukan dan tekan perlahan-lahan sedikit dengan bahagian bawah tikar, tidak membiarkan beras melampaui batas kiri dan kanan lembaran nori.
Langkah 6
Untuk pengisiannya, alpukat harus dikupas dan dipotong menjadi kiub panjang nipis, dan salmon juga perlu dibuat.
Langkah 7
Seterusnya, anda perlu dengan berhati-hati mengambil tepi lembaran yang menonjol dan membalikkannya dengan nasi ke bawah dan ke sisi tikar yang berdekatan, supaya senang membungkus gulungan sushi. Seterusnya, anda harus menggunakan mayonis secara merata, melangkah mundur dari tepi bawah lembaran 2-2,5 cm. Pada jarak yang sama, di satu sisi, letakkan kiub salmon, di sisi lain - kiub alpukat, anda boleh mengganti bahan-bahannya. Gulungan sushi harus dibalut dengan tikar, mewujudkan sudut yang tepat. Apabila proses pembentukan gulungan sushi selesai, anda harus mendorongnya ke tepi tikar dan membungkusnya dengan ketat sekali lagi, masukkan isian yang merayap ke dalam dengan gerakan ringan telapak tangan anda. Lakukan perkara yang sama dengan hujung sushi roll yang bertentangan.
Langkah 8
Sebarkan sebilangan kecil kaviar tobiko secara merata pada setiap 4 sisi gulungan sushi dan tekan dengan kuat ke atasnya dengan membungkusnya kembali ke tikar. Potong sushi roll menjadi 6 atau 8 keping dengan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air sejuk. Letakkan sushi gulung yang disediakan di atas pinggan atau jambatan buluh, hiaskan dengan wasabi dan acar halia mawar.
