Sekiranya anda ingin pergi ke alam semula jadi dan menggoreng barbeku, tetapi pada masa yang sama jangan membezakan pisau tukang masak dari filet, maka maklumat yang diberikan di sini akan berguna bagi anda. Pertimbangkan asas memasak barbeku yang betul.
Pilihan daging yang tepat untuk barbeku adalah separuh pertempuran. Tempat yang paling subur untuk barbeku pada babi adalah leher. Anda tidak mungkin terlalu banyak memasak daging leher babi, dan jika anda terlalu berlebihan, hidangannya tetap enak.
Anda perlu memotong daging untuk barbeku di bahagian yang sedikit lebih besar daripada bola tenis meja. Lebih baik jangan membuat kebab shish yang besar, kerana lebih buruk dan perlahan-lahan diasinkan. Di luar, kepingan tebal akan terbakar, tetapi di dalamnya ia masih lembap.
Apabila anda telah memotong daging menjadi kepingan yang betul, terus perap. Ini memerlukan bawang, lada dan garam. Anda memerlukan banyak busur. Sekiranya dikehendaki, masukkan jintan, rosemary, kemangi, thyme, ketumbar.
Potong bawang menjadi cincin, gaul dan kisar dengan garam kasar. Kemudian masukkan kepingan daging, kacau lagi. Tutup bekas dengan sesuatu dan simpan dalam keadaan ini sekurang-kurangnya tiga jam. Sama sekali tidak perlu menekan kebab.
Lidi terbaik adalah "pedang" rata. "Sudut" yang bengkok jauh lebih teruk. "Epee" secara praktikal tidak berputar semasa memasak sendiri, daging jelas terpaku di atasnya - itulah yang anda perlukan.
Daging harus diseret di serat sehingga potongan duduk bebas. Cobalah untuk tidak meninggalkan jurang dengan tusuk sate di antara daging, jika tidak, akan ada jenis menggoreng yang tidak menyenangkan di tempat-tempat tersebut.
Apabila daging ditanam pada tusuk sate, periksa potongannya; jika ada sesuatu yang menggantung dari mereka, angkat tanpa gagal. Jika tidak, pada akhirnya, akan ada arang batu di kebab. Sekiranya ia adalah daging gantung, potonglah. Cuba keluarkan bawang dari kebab, jangan masukkan sayur tusuk sate, kerana waktu memasak daging dan sayur-sayuran berbeza.
Arang khas boleh digunakan sebagai bahan bakar. Ia akan memberikan haba yang baik 100% masa. Sekiranya anda memilikinya, pastikan tidak ada bahagian yang besar. Pecahkan bahagian besar yang ada dengan tangan anda terlebih dahulu, sementara belum ada yang menyala. Anda boleh menyalakannya dengan kayu kering. Cukup ringankan dan letakkan di atas, setelah 20 minit arang akan memanas. Atau hanya menggunakan kayu kering, anda juga boleh memasak kebab shish yang betul di atasnya.
Sediakan botol penyembur terlebih dahulu, isi bekas dengan air yang dicampurkan dengan sedikit cuka. Beberapa tetes akan cukup untuk satu setengah liter. Dengan bantuan semburan memasak, kita kadang-kadang akan membasahi daging, yang akan memberikan rasa dan kelembutan.
Arang batu harus dibakar, tidak terlalu merah. Masih panas, tetapi sudah mula pudar. Letakkan daging di atas bara, jika panasnya tidak mencukupi, gunakan kipas yang tidak stabil untuk membina haba yang diperlukan. Apabila anda melihat api menyala di suatu tempat, semburkan dengan air. Kadang-kadang lembapkan daging dengan air dari alat pemeras.
Apabila daging berwarna coklat keemasan di satu sisi, putar. Secara umum, semakin banyak anda mengikuti dan memutar daging, semakin baik. Tentukan kesediaan mengikut penampilan, jika cantik, maka bersedia. Sekiranya anda mempunyai sedikit pengalaman, potong satu bahagian dan lihat, daging sedikit merah jambu - kebab sudah siap.
