Kek ceri Black Forest dianggap sebagai salah satu yang paling terkenal dan disukai dalam masakan Jerman. Selama bertahun-tahun, dia telah mendapat populariti di antara gigi manis di seluruh dunia. Di Rusia, kadangkala dijual dengan nama "Black Forest". Bahan utama kek adalah kek span coklat, krim disebat dan, tentu saja, ceri.
Ia perlu
-
- 100 g coklat gelap
- 100 g mentega
- 150 g gula
- 1 beg vanillin
- 5 biji telur
- 100g tepung
- 50 g kanji
- 50 g kacang almond
- 1 sudu kecil serbuk penaik
- 3 helai daun agar-agar
- 2 cawan ceri kompot
- 800 ml krim
- 4 sudu besar vodka ceri
- cip coklat
Arahan
Langkah 1
Pecahkan coklat gelap yang disediakan untuk doh menjadi kepingan kecil, letakkan di dalam mangkuk kecil dan panaskan di dalam air mandi sehingga cair sepenuhnya, selepas itu anda boleh membiarkannya sejuk sedikit.
Langkah 2
Campurkan mentega, dipanaskan hingga suhu bilik, dengan gula dan vanila sehingga jisim berbuih terbentuk. Pisahkan kuning telur dari putih. Campurkan kuning telur dengan campuran gula-mentega dan teruskan pukul sehingga jisim mulai menjadi putih, kemudian masukkan coklat yang telah disejukkan di sini.
Langkah 3
Masukkan putih ke dalam mangkuk bebas lemak yang benar-benar bersih, pukul sehingga busa kuat terbentuk, menggunakan sudu, tuangkan busa perlahan ke dalam campuran mentega dan kuning dari bawah ke atas.
Langkah 4
Campurkan tepung, kanji, serbuk penaik dan badam tanah secara berasingan, taburkan isi mangkuk pertama dengan campuran yang dihasilkan, campurkan dengan lembut.
Langkah 5
Masukkan minyak penaik bulat dengan diameter 26 atau 28 cm, tuangkan adunan biskut ke dalamnya, bakar pada suhu 180 ° C selama 20-25 minit. Sejukkan biskut siap, potong dengan benang menjadi tiga kek yang serupa.
Langkah 6
Rendam agar-agar dalam air sejuk. Saring ceri dari kompot, dan jangan tuangkan cecair yang dihasilkan - ia tetap berguna untuk anda.
Langkah 7
Ketepikan 12 buah beri kerana anda memerlukannya untuk hiasan kemudian. Rebus kompot dalam periuk, jika anda mahu, anda boleh menambah sedikit kayu manis atau cengkih ke dalamnya. Perah agar-agar, larutkan dalam kompot panas.
Langkah 8
Masukkan sedikit vanillin ke dalam krim dan pukul hingga kental. Taburkan kek span dengan ceri vodka, sikat dengan jeli ceri, sebarkan separuh ceri yang ada di atasnya. Sebarkan sebilangan krim disebat ke atas beri, ratakan dengan pisau atau spatula.
Langkah 9
Letakkan kek kedua di atas dengan teliti, lakukan perkara yang sama dengannya. Kek ketiga akan menjadi yang terakhir, ia juga harus ditutup dengan lapisan krim.
Langkah 10
Letakkan baki krim dalam picagari pastri, peras 12 keriting kecil di sekelilingnya di sekeliling keliling kek. Letakkan ceri di tengah-tengah setiap curl. Tutup bahagian kek dengan krim mentega, taburkan dengan kerepek coklat. Kek ceri Black Forest sudah siap.
