Shish kebab adalah salah satu hidangan yang popular. Kemudahan penyediaan yang relatif, bau yang menyelerakan, pelbagai rasa, kemampuan mendapatkan makanan panas - ini bukan senarai lengkap kelebihan barbeku. Dalam penyusunannya, terdapat beberapa peraturan umum, yang mana anda dapat menjamin hasil yang sangat baik.
Ia perlu
-
- daging;
- rempah untuk hidangan daging atau barbeku;
- bawang;
- lidi;
- kurang ajar.
Arahan
Langkah 1
Ambil daging berair muda segar. Ia tidak perlu dikukus atau ais krim. Daging vena juga tidak sesuai untuk kebab. Potong daging menjadi kepingan kecil.
Langkah 2
Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk enamel dan perap. Untuk melakukan ini, taburkan dengan lada hitam, perasa barbeku, masukkan bawang cincang halus.
Harap maklum bahawa perasa yang berbeza sesuai untuk pelbagai jenis daging.
Anak domba - rosemary, cengkeh, halia.
Daging babi - ketumbar, sage, marjoram, halia.
Veal - halia, tarragon.
Ayam, itik - thyme, tarragon.
Angsa - pala, jintan, thyme.
Jintan dan kemangi, menurut para pakar, dapat ditambahkan ke kebab dari semua jenis daging.
Anda boleh merendam kebab dalam jus lemon, anggur, kefir, air mineral. Toskan daging dengan pengasam.
Langkah 3
Tutup pinggan dengan penutup dan letakkan di tempat perapan sejuk selama beberapa jam.
Langkah 4
Selepas 2-3 jam, garam daging dan kacau.
Langkah 5
Nyalakan api, tunggu sehingga api dapat dipadamkan sepenuhnya. Harus ada banyak arang batu dan mereka harus memberi panas yang baik.
Gunakan kayu bakar kayu keras untuk memanggang kebab. Kayu bakar yang mengandungi tar akan merosakkan rasa hidangan. Arang siap boleh digunakan.
Langkah 6
Masukkan potongan daging pada tusuk sate, diselingi dengan bawang, potong cincin. Tomat pekat kecil, paprika atau terung dalam cincin tebal besar boleh diletakkan di antara kepingan daging. Sayuran boleh diasinkan dengan daging atau digunakan segar. Basuh terlebih dahulu, anda tidak perlu mengeluarkan biji dari lada.
Langkah 7
Bakar kebab di atas api, tanpa api, bara di atas panggangan selama 15-20 minit, putar sehingga daging berwarna sekata. Letakkan daging di atas arang pada ketinggian 4-5 sentimeter atau lebih rendah. Sekiranya tidak ada barbeku, lipatlah dari bahan yang tidak mudah terbakar - bata, batu.
Taburkan wain ke atas daging sambil menggoreng. Ini akan menambahkan kesegaran kepadanya.
Langkah 8
Hidangkan bawang acar yang dicincang menjadi cincin, hijau ke barbeku. Pelbagai sos panas berfungsi dengan baik.
