Ghee, mentega dan pelbagai jenis minyak sayuran digunakan dalam masakan oleh tuan dan suri rumah. Dan setiap minyak ini mempunyai ciri-ciri tersendiri dalam penggunaan, serta sifat berharga individu.
Raja minyaknya adalah ghee ghee, diperoleh dengan menguap air dan susu padat dari mentega berkualiti tinggi. Minyak ini sangat berguna untuk semua orang, termasuk mereka yang tidak bertoleransi laktosa. Apabila dipanaskan, gi tidak mengeluarkan karsinogen dan tidak terbakar, yang bermaksud ia tidak menjadi toksik. Ia mengekalkan sifat penyembuhannya semasa rawatan panas, jadi anda boleh memasak makanan di atasnya. Ghee adalah produk sihat yang berharga yang menyuburkan sumsum tulang dan tisu saraf, serta tisu-tisu badan yang halus. Ghee diserap oleh badan jauh lebih baik daripada sayur-sayuran atau mentega.
Mentega biasa dalam kebanyakan kes mengandungi pelbagai kekotoran, lemak gula-gula, penambah rasa, yang menyumbang kepada pemendapan kolesterol dalam badan. Ia cukup tinggi kalori, jadi tidak digalakkan menggunakannya untuk orang yang mengalami berat badan berlebihan. Mentega paling biasa digunakan dalam memasak untuk penyediaan barangan bakar. Barangan mentega dibakar memperoleh rasa manis dan aroma yang menyenangkan.
Minyak sayur menempati bahagian besar dalam senarai minyak yang boleh dimakan. Mereka halus dan tidak halus, dihilangkan bau, sejuk dan panas, serta dibuat dengan menekan dan beku.
Minyak halus diperoleh dengan penyucian dari kekotoran; ia mempunyai warna kuning terang dan bau halus. Minyak seperti itu dapat disimpan untuk waktu yang lama walaupun di dalam botol terbuka dan di tempat yang terang. Ia digunakan untuk menggoreng dan rawatan panas yang lain. Minyak halus yang paling biasa termasuk bunga matahari, jagung, soya, kelapa. Dari jumlah tersebut, yang paling popular adalah bunga matahari, dan yang paling berguna ialah kelapa.
Minyak tidak halus mempunyai warna yang lebih gelap dan bau yang ketara. Minyak ini tidak dibersihkan daripada asid lemak, oleh itu ia mengandungi lebih banyak vitamin dan nutrien. Ia digunakan untuk salad dan hidangan sejuk. Dilarang keras untuk menjalani rawatan haba, kerana ia mulai mengeluarkan karsinogen yang berbahaya bagi kesihatan. Simpan minyak yang tidak ditapis di tempat yang gelap dan di dalam botol tertutup.
Minyak zaitun boleh disempurnakan dan tidak dimurnikan. Ia digunakan untuk menggoreng dalam bentuk apa pun dan tidak mengeluarkan karsinogen. Minyak zaitun sangat sesuai untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan kerana membuat anda merasa kenyang dan mengurangkan rasa lapar. Minyak ini merupakan anugerah bagi wanita, ia mengandungi asid tak jenuh ganda yang meningkatkan fungsi pembiakan, dan juga mempunyai kesan meremajakan.
Minyak jagung adalah yang terbaik untuk menggoreng kerana suhu pembakarannya yang tinggi. Ini adalah satu-satunya minyak yang mengandungi zat fosfat, yang meningkatkan fungsi otak dan seluruh sistem saraf, mengurangkan keletihan dan tekanan.
Minyak sawi tidak sering digunakan dalam industri makanan kerana baunya yang cerah dan spesifik. Walaupun pakar masakan mendakwa bahawa minyak sawi sangat sesuai untuk dibakar. Doh di atasnya menjadi gebu, lembut dan tidak basi dalam jangka masa yang lama. Minyak sawi sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak, kerana ia mempunyai kesan imunostimulasi dan bakterisida, ia digunakan sebagai ubat.
