Suluguni adalah keju Georgia sebenar dengan rasa dan bau susu masam yang sederhana. Suluguni sangat baik dikombinasikan dengan udang karang rebus Rusia.
Ia perlu
-
- Produk untuk memasak udang karang:
- udang karang 1200 g;
- tangkai saderi 1 pc.;
- lada cili 1-2 biji.;
- lobak merah 1 pc.;
- air 3 l;
- dill 150 g;
- daun laurel 2 g;
- kacang polong 2 g;
- garam laut 30 g.
- Untuk membuat sos:
- tangkai saderi 20 g;
- timun segar 20 g;
- dill segar 10 g;
- krim masam 30 g;
- mayonis 30 g;
- leher barah 5 pcs.;
- keju suluguni 75 g;
- minyak zaitun 5 ml;
- biji lada hijau dan merah jambu 6 g;
- Sos tartar 50 g.
- Anda juga boleh menambah sedikit garam dan lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Bilas udang karang dan siapkan mendidih. Perhatikan pilihan udang karang: mereka mesti hidup. Dengan cara ini anda pasti yakin bahawa mereka segar.
Langkah 2
Kupas cabai dari biji, kemudian potong saderi dan wortel menjadi kiub kecil. Ambil payung dill, cabai yang sudah dicincang dan dikupas sebelumnya, tangkai saderi, kacang polong, wortel, dan daun salam. Masukkan semua bahan ini ke dalam periuk berisi air dan didihkan.
Langkah 3
Masukkan udang karang ke dalam periuk dengan membalikkannya. Mereka mesti tenggelam sepenuhnya di dalam air. Setelah air mendidih, masak selama 3-4 minit. Udang karang yang sudah siap tetap berada di dalam kuah selama kira-kira dua puluh minit.
Langkah 4
Untuk sos TarTart, ambil saderi, timun kupas segar dan potong kiub kecil. Potong dill halus dan campurkan dengan krim masam dan mayonis. Masukkan lada dan garam secukup rasa.
Langkah 5
Keluarkan bangkai dari leher barah.
Langkah 6
Potong keju suluguni ke dalam kepingan nipis, lipat masing-masing dalam bentuk busur. Untuk hidangan, bungkus cincin daging leher udang karang di sekitar busur keju suluguni yang dihasilkan dan betulkan dengan lidi. Hiaskan dengan minyak zaitun. Hiaskan dengan lada merah jambu dan hijau. Pakar mengesyorkan menghidangkan sos Tar Tar secara berasingan.
