Gula biasa bagi seseorang, yang dia makan setiap hari, boleh sangat beragam. Gula diperoleh dari pelbagai tumbuh-tumbuhan dan terdapat dalam satu bentuk atau yang lain dalam banyak makanan. Terdapat banyak jenis gula yang diserap oleh tubuh dengan cara yang berbeza dan mengandungi jumlah nutrien yang berbeza.
Gula adalah karbohidrat berkhasiat tinggi dan dianggap sebagai makanan yang sangat penting.
Gula dari tumbuh-tumbuhan
Gula bit adalah gula yang paling popular di Rusia. Ia diperoleh dari pelbagai jenis bit khas. Ia digunakan sebagai gula meja hanya setelah disempurnakan dan mempunyai warna putih. Dalam bentuk yang tidak halus, ia mempunyai warna gelap, bau yang tidak menyenangkan dan rasa tertentu.
Gula tebu - ditemui oleh penduduk New Guinea seawal 8 ribu tahun SM, dikenali di China kuno, India, Mesir. Tidak seperti bit, tidak dikupas mempunyai warna coklat dan rasa karamel yang menyenangkan. Selepas pembersihan, ia berwarna putih. Jus gula terdapat dalam tangkai tebu, dari mana gula diperoleh. Gula tebu mengandungi banyak garam mineral. Tebu itu sendiri digunakan dalam perubatan herba dan perubatan.
Sirap jagung adalah gula yang berasal dari jagung. Kurang berguna daripada jenis gula yang lain. Seperti semua sirap, ia adalah pekat. Satu sudu sirap jagung mengandungi dua kali lebih banyak kalori daripada satu sudu gula biasa. Oleh kerana harganya yang rendah, ia adalah pemanis yang cukup popular untuk minuman dan jus.
Gula terdapat dalam makanan
Fruktosa adalah gula yang terdapat dalam madu dan buah-buahan. Ia diserap oleh badan dengan sangat perlahan, ia tidak segera memasuki sistem peredaran darah. Ia digunakan secara meluas dan merupakan salah satu jenis gula utama. Kerana namanya, ada kesalahpahaman bahawa fruktosa, seperti buah, mengandung banyak nutrien. Sebenarnya, apabila digunakan sendiri, fruktosa tidak berbeza dengan gula lain.
Laktosa adalah sejenis gula yang terdapat dalam susu dan produk tenusu. Untuk asimilasi laktosa, tubuh memerlukan enzim khas - laktase, ia membantu pemecahan gula sehingga ia diserap ke dalam dinding usus. Sebilangan badan manusia menghasilkan sedikit atau tidak ada laktase. Gula susu kurang diserap oleh orang-orang seperti itu.
Komposisi kimia gula
Glukosa adalah jenis gula yang paling sederhana. Dialah yang diserap oleh sistem peredaran darah. Tubuh manusia mengubah karbohidrat dan semua gula menjadi glukosa. Ini adalah satu-satunya bentuk gula yang diterima dan digunakan oleh sel untuk tenaga.
Sukrosa - inilah yang disebut gula meja keras. Dari segi komposisi kimia, ini adalah satu molekul fruktosa dan satu molekul glukosa. Ia boleh berbutir, kental atau serbuk. Ini adalah produk akhir pemprosesan bit gula atau tebu.
Maltosa - terdapat dalam bijirin, kebanyakannya di barli. Komposisinya adalah dua molekul glukosa.
Molasses - gula yang kekal sebagai produk sampingan dalam pengeluaran gula meja. Ia adalah sirap pekat. Mengandungi banyak bahan berguna. Semakin gelap molase, semakin besar nilai nutriennya dan semakin banyak nutrien yang terdapat di dalamnya.
Gula coklat - gula meja, yang ditambahkan dengan molase, akibatnya ia mengambil warna coklat.
