Nampaknya - apa yang begitu sukar di sini? Pecahkan telur dan buat telur hancur atau telur hancur? Tetapi tidak semuanya semudah yang dilihat pada pandangan pertama! Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan keselamatan tertentu, maka memakan hidangan sedemikian boleh berubah menjadi penyakit usus yang serius - salmonellosis.
Salmonellosis adalah jangkitan akut yang disebabkan oleh bakteria dari genus Salmonella; bidang jangkitan mungkin muncul setelah 6 jam. Tempoh penyakit serius ini, bergantung pada rawatan yang ditetapkan dan ciri-ciri organisma, adalah sembilan atau lebih hari.
Masalah serius ini dapat dielakkan dengan mengetahui di mana bakteria ini dapat dijumpai, bagaimana memilih telur yang tepat dan bagaimana memasaknya.
Cara memilih telur
Pertama sekali, perhatikan tarikh luput. Sentiasa memberi keutamaan kepada pengeluar yang menunjukkan tarikhnya bukan sahaja pada bungkusan, tetapi juga pada telur itu sendiri - angka di cangkang jauh lebih sukar untuk "dibunuh" daripada pada kotak. Ingat bahawa semakin tua telur, semakin sedikit hidangan yang boleh anda masak dari mereka.
Pastikan anda membuka bungkusan dan lihat apa yang anda beli. Oleh kerana peternakan ayam tidak mencuci produk sedemikian (ini sangat mengurangkan jangka hayat), kehadiran kotoran pada telur menunjukkan pemeliharaan ayam betina yang lemah, jadi lebih baik memberi keutamaan kepada pengeluar lain.
Cara menyediakan telur untuk memasak
Langkah 1. Lakukan pemeriksaan visual luaran terlebih dahulu. Jangan gunakan telur dengan cengkerang yang rosak - ini berbahaya, memerlukan rawatan haba yang lama. Ia tidak bernilai untuk dijimatkan, kesihatan lebih penting!
Langkah 2. Rendam setiap telur dalam air sejuk: jika semuanya baik-baik saja, ia akan cepat tenggelam ke dasar. Sekiranya ia muncul - produk tidak boleh digunakan.
Langkah 3. Basuh telur sehingga bersih. Lebih baik melakukan ini dengan bantuan produk khas untuk mencuci sayur-sayuran dan buah-buahan. Ini akan menghilangkan bukan sahaja kotoran, tetapi juga bakteria berbahaya yang mungkin ada di cangkang.
Bagaimana dan untuk apa hidangan menggunakan telur
Mayonis dan eggnog hanya boleh disediakan dari telur segar, kerana ia paling selamat apabila dimakan mentah.
Telur dan telur dadar hancur juga mesti dimasak dari telur selewat-lewatnya 5-7 hari dari tarikh pengeluaran, kerana waktu memasak yang singkat tidak menjamin pemusnahan Salmonella sepenuhnya.
Dianjurkan untuk memasak telur mengikut prinsip sederhana: semakin tua, semakin lama. Yang segar boleh dimasak "dalam beg", iaitu dengan kuning telur cair, dan bermula dari lima hari diperlukan untuk meningkatkan masa hingga 5-7 minit atau lebih - hanya dalam kes ini mungkin untuk menjamin keselamatan produk.
