Gelatin adalah zat protein yang berasal dari haiwan, ia dihasilkan dari tulang, ligamen, kulit, tendon lembu, yang mengandung protein - kolagen. Gelatin dijual dalam bentuk serbuk, tidak berbau, tidak berwarna, tanpa rasa. Ia digunakan dalam penyediaan daging jeli, hidangan kedua, krim, jeli, dan hiasan gula-gula.
Ia perlu
- - agar-agar;
- - air;
- - periuk kecil;
- - sudu itu.
Arahan
Langkah 1
Larutkan gelatin dalam air sejuk - serbuk kering dan mudah kering boleh berubah menjadi jisim tebal dan homogen. Tambahkan cecair ke isipadu yang diperlukan dan panaskan dengan api kecil, kacau selalu, agar agar-agar tidak menetap ke bahagian bawah pinggan. Sebaik sahaja anda mendapat kaldu tanpa biji, segera matikan api. Sejukkan sedikit agar-agar dan isi dengan produk yang ingin anda pekat.
Langkah 2
Untuk membuat jeli, gunakan agar-agar seperti berikut. Tuangkan 1 sudu gelatin dengan setengah gelas air dan biarkan selama 1 jam. Panaskan jus hingga 60 ° C dan tuangkan ke dalam bekas dengan gelatin. Campurkan semua sehingga sebati dan masukkan campuran dengan api kecil. Panaskan selama 15 minit, kacau sepanjang masa dengan sudu.
Langkah 3
Tuangkan agar-agar ke dalam acuan dan sejukkan hingga pekat. Untuk mengeluarkan jeli dari acuan, anda perlu mencelupkannya ke dalam air panas selama satu minit supaya air tidak menyentuh jeli.
Langkah 4
Untuk menyediakan daging jeli, cairkan 1 sudu gelatin dengan segelas kaldu ayam sejuk dan biarkan selama 40 minit. Masukkan 3 cawan kaldu dan masukkan dengan api kecil hingga larut sepenuhnya. Pada masa akan datang, ikuti resipi asas untuk membuat daging jeli.
Langkah 5
Untuk membuat krim kek, larutkan 1 sudu gelatin dalam segelas krim dan biarkan selama 2 jam. Masukkan campuran ke dalam mandian air selama 10 minit, kacau agar-agar dan krim sepanjang masa dengan sudu. Kemudian sejukkan dan campurkan dengan krim asas. Sebarkan ke atas kek dan sejukkan selama 4 jam.
