Peminat pemetik cendawan dapat memasaknya bukan sahaja segar, tetapi juga dapat mengawetkannya untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang lama. Dalam kes ini, perlu mengambil kira ciri-ciri cendawan sebagai produk secara umum dan spesiesnya secara khusus.
Ia perlu
-
- 1 kg cendawan;
- setengah gelas cuka;
- setengah gelas air;
- 1 sudu besar garam;
- 1 sudu besar Sahara;
- Daun bay;
- bunga cengkih;
- lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda mahu cendawan dekat dengan segar dalam jangka masa yang lama, beku. Untuk melakukan ini, anda perlu membilasnya terlebih dahulu, memeriksa dan memotong semua kawasan yang rosak. Cendawan boleh dibekukan secara keseluruhan atau dihiris. Bungkus dalam beg plastik, keringkan terlebih dahulu, dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya terdapat banyak cendawan, bungkus dalam bahagian kecil. Ini disebabkan oleh kenyataan bahawa lebih baik tidak membekukan semula mereka.
Langkah 2
Pengeringan juga merupakan kaedah yang baik untuk memelihara cendawan. Sebaiknya tuai cendawan porcini, boletus dan boletus dengan cara ini. Sebarkan pada lembaran atau rak wayar tanpa membilas. Cendawan besar boleh dipotong. Letakkan di dalam ketuhar pada suhu terendah dan kering hingga lembut. Operasi ini dapat dilakukan di bawah sinar matahari, tetapi dalam hal ini pengeringan akan memakan masa lebih lama. Cendawan ini boleh disimpan dalam balang atau beg linen di tempat yang sejuk, atau ditumbuk dalam mortar dan digunakan sebagai serbuk cendawan - ditambahkan ke sup dan sos.
Langkah 3
Perap cendawan. Jenis penyediaan ini akan menjadikannya makanan pembuka yang lazat dan tambahan yang baik untuk pelbagai hidangan. Anda boleh memilih cendawan porcini, boletus, boletus, boletus, agaric madu dan sebilangan spesies lain. Pertama, basuh cendawan dengan bersih di beberapa perairan, potong bahagian yang rosak. Tuangkan air ke dalam periuk dengan kadar setengah gelas per kilogram cendawan, dan kemudian cuka dalam jumlah yang sama. Masukkan garam. Masukkan cendawan. Rebus, buih buih secara berkala selama setengah jam. Masukkan sedikit gula, daun salam, cengkih dan sebilangan lada hitam. Sterilkan balang kaca dan penutup logam dalam air mendidih dan keringkan. Kemudian tuangkan pengasam cendawan ke dalamnya sehingga balang penuh. Gulung penutup dengan mesin khas. Simpan cendawan di dalam peti sejuk. Sebelum makan, untuk mengelakkan risiko botulisme, disarankan menggoreng atau merebus cendawan seperti itu.
