Salo dianggap sebagai salah satu produk masakan kebangsaan yang paling popular seperti Rusia, Ukraine, Poland dan Jerman. Sebilangan besar pilihan memasak diketahui, termasuk asin, mendidih dan memanggang. Lard masin mengandungi bukan sahaja lemak tepu dan sihat, tetapi juga asid amino yang penting untuk tubuh.
Ia perlu
- –550 g lemak babi segar dengan kulit dan lapisan daging;
- –0.7 cawan garam;
- –2-5 daun salam;
- - Biji lada hitam;
- -1-4 ulas bawang putih;
- –4-6 mentol dengan sekam tebal;
- –1.5 sudu kecil paprika.
Arahan
Langkah 1
Tahap pertama adalah pilihan daging lembu berkualiti tinggi, yang seharusnya cukup padat dan mempunyai daya tahan ketika mengalir dengan pisau. Warna bacon berkisar dari putih hingga susu. Kuning menunjukkan usia tua atau keadaan penyimpanan yang buruk.
Langkah 2
Ambil lemak babi, bersihkan kulit dari rambut berlebihan. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam. Kacau sehingga semua kristal garam larut dengan baik. Masukkan api dan tunggu hingga mendidih.
Langkah 3
Keluarkan sekam dari bawang dan masukkan ke dalam larutan masin. Masukkan daging ke dalam air sehingga lapisan atasnya lebih tinggi 5-8 cm. Didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10-17 minit, kemudian biarkan dalam larutan infusi.
Langkah 4
Selepas 6-10 minit, angkat daging dan biarkan sejuk. Gunakan tuala kertas untuk keringkan di semua sisi. Kisar bawang putih, lada dan daun salam dalam pengisar hingga serbuk. Buat potongan di seluruh kepingan daging dan gosok hingga bersih. Taburkan dengan paprika di atas, bungkus dengan foil atau kain kasa, dan kemudian masukkan sejuk.
