Terung adalah sayur yang enak dan sihat yang semestinya ada dalam diet setiap orang. Varieti varietasnya melampaui bentuk dan warna yang kita biasa, dan penggunaannya dalam memasak benar-benar tidak terbatas.
Tahukah anda bahawa terung bukanlah sayuran sama sekali, tetapi buah beri, warnanya berkisar dari putih hingga hitam-ungu. Buah-buahan di bawah naungan ini dianggap paling enak, jadi buahnya banyak terdapat di rak pasar raya. Di Rusia, terung juga disebut bubrijan, badrijan dan biru.
Asal
Tanah air terung adalah India. Manuskrip Sanskrit kuno telah dijumpai di negara ini, yang berusia sekitar 2000 tahun. Manuskrip memberitahu anda bagaimana menanam tanaman ini dengan betul dan memakannya.
Terung datang ke Eropah dengan kapal pedagang Arab pada abad ke-15, di Rusia gourmets merasakan "sayur" hanya pada abad ke-19.
Pelbagai varieti
Di bahagian yang berlainan di dunia, penampilan terung mungkin berbeza. Ini disebabkan oleh kerja penternak dan keutamaan gastronomi. Bentuknya boleh dari bujur dan memanjang hingga bulat. Palet warna yang kaya berkisar dari putih, merah jambu, burgundy hingga ungu dan hampir hitam. Buah-buahan dari "Telur Emas" berwarna kuning dan bulat. Mereka sangat popular di Asia Tenggara dan dianggap sebagai makanan istimewa.
Struktur
Terung mengandung vitamin kumpulan B, C, PP, D, kalium, kalsium, zink, zat besi, kromium, fluor, sulfur, magnesium, fosforus, karotena, serat dan seluruh unsur surih.
Ciri-ciri yang bermanfaat
Terung disyorkan untuk pemakanan makanan. 100 gram produk bakar atau rebus mengandungi hanya 24 kalori, jadi anda tidak perlu risau tentang sosok anda. Tetapi ketika digoreng, kandungan kalori melebihi 100. Serat terlibat dalam proses pencernaan dan membantu memecahkan lemak dengan berkesan.
Sayuran ini kaya dengan kalium, yang mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi jantung. Hidangan terung adalah pencegahan serangan jantung, strok dan penyakit jantung yang lain. Kalium juga membantu mengeluarkan lebihan cecair dari badan dan mencegah pembengkakan.
Pengambilan terung secara teratur menurunkan kadar kolesterol, membersihkan saluran darah, mencegah aterosklerosis, dan menormalkan keseimbangan asid-basa.
Komponen fitokimia sayur ini terlibat dalam fungsi hematopoiesis. Terung sangat penting bagi penghidap anemia.
Juga disarankan untuk penderita diabetes, untuk penyakit saluran pencernaan, gangguan metabolisme.
Terung dalam masakan
Sayuran ini dibakar, digoreng, direbus, disumbat dan di dalam tin. Terung muda boleh dimakan dengan segera, tetapi spesimen masak terlebih dahulu direndam dalam air masin. Semasa menggoreng atau rebus, bubur buah secara intensif menyerap minyak sayuran, yang kemudian menyerah ketika dimasak.
Elakkan makan terung mentah atau terlalu masak. Mereka mengandungi sejumlah besar bahan yang disebut daging kornet, yang boleh menyebabkan keracunan.
Cara memilih terung
Anda harus membeli spesimen muda. Mereka tidak mengandungi daging kornet berbahaya dan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Anda boleh menentukan usia terung dengan kulit licin dan berkilat dan tangkai cahaya. Sekiranya sayur-sayuran berkerut, tangkai berwarna coklat, maka jauh dari standard.
Penyimpanan
Jangka hayat sayur bergantung pada kepelbagaian, suhu dan kelembapan. Terung berkembang sehingga 3 minggu di petak sayur di dalam peti sejuk.
