Tongkat ketam adalah produk biasa yang digunakan secara aktif dalam masakan Rusia. Pelbagai pilihan untuk hidangan, makanan di atas kepiting, sup dengan mereka - nampaknya tidak ada yang tidak diketahui oleh orang biasa. Walau bagaimanapun, dalam praktiknya ternyata tidak semua orang tahu apa jenis produk tersebut.
Tongkat ketam adalah salah satu produk yang paling dicari di rak kedai. Oleh kerana mereka sedap dan berkhasiat, anda boleh membuat hidangan asli dan menarik bersama mereka, memasukkannya ke dalam salad, menggunakannya untuk dibakar, dan pada masa yang sama ia tidak begitu mahal. Terhadap latar belakang permintaan tersebut, banyak yang sering berminat: apa yang termasuk dalam produk ini?
Sejarah penampilan
Foto tongkat ketam tidak asing lagi bagi semua orang; gambar ini menghiasi hampir semua resipi langkah demi langkah untuk hidangan tertentu dengan penambahan ramuan ini. Tetapi tidak semua orang tahu sejarah kemunculan tongkat. Ngomong-ngomong, dia cukup menarik.
Tongkat kepiting mempunyai sejarah yang kaya - tanah air mereka adalah Jepun, di mana ia pertama kali dihasilkan. Mereka muncul dengan latar belakang penurunan populasi kepiting - makanan kegemaran rakyat di negeri matahari terbit. Daging ketam digunakan dengan cara yang berbeza oleh orang Jepun dan adalah bencana bagi mereka untuk ditinggalkan tanpanya. Masih belum diketahui siapa yang mengemukakan idea untuk membuat tiruan yang kompeten, tetapi idea itu hilang dengan cepat.
Tiru daging ketam keluli dengan ikan cincang. Manfaat dan nilai produk, tentu saja, lebih rendah daripada kepiting semula jadi, tetapi, secara umum, mereka memuaskan pengguna akhir.
Untuk menyiapkan tongkat ketam, mereka mengambil daging ikan (surimi), mengeluarkan lebihan cairan dari itu, yang memungkinkan untuk memegang daging dengan lebih baik dan membentuk kiub dari dalamnya. Selepas itu, bar ini dibekukan - semuanya sudah siap untuk pengangkutan dan penggunaan selanjutnya.
Ketika tongkat ketam muncul di Rusia, mereka mula "bekerja" dengan hati-hati untuk mengurangkan kos produk - mereka mula menambahkan pewarna, perisa dan bahkan sedikit mengurangkan peratusan bahan mentah utama (ikan) - menjadi 25 % berbanding 45% digunakan dalam resipi semula jadi … Pengusaha sangat menyukai hidangan yang mudah dibuat sehingga hari ini kita mempunyai beberapa lusin nama dan jenis tongkat ketam di rak kita.
Susunan sumpit hari ini
Sekiranya anda memahami komposisi tongkat ketam dengan lebih terperinci, maka hari ini secara tradisional mereka merangkumi:
- Surimi - sebenarnya, ia adalah daging cincang dari pelbagai jenis ikan putih yang murah, misalnya, hake, hinggap, kapur biru, dll., Tongkat sering berdasarkan pada pollock yang tidak asing lagi bagi banyak orang Rusia
- Serbuk telur - ia menyumbang kepada tambahan jumlah protein dalam produk
- Kanji adalah bahan yang menjadikan batangnya lentur dan membantu membentuknya.
- Carrageenans, yang ditentukan pada bungkusan sebagai E410 dan E407 - mereka diminta untuk meningkatkan jisim, dan ini adalah kelebihan bagi pengilang, kerana membantu mengurangkan kos produk; unsur ini biasanya diperoleh dari alga, yang mempunyai aktiviti biologi yang tinggi dan melindungi daripada bisul
- Pelbagai pewarna dan perisa untuk memberikan warna seperti ketam
- Monosodium glutamat adalah penambah rasa yang terkenal; di Jepun ia bahkan disebut "rasa kelima" selepas manis, masin dan lain-lain.
- Minyak sayuran
- Pelbagai jenis bahan tambahan makanan
Setiap pengeluar mempunyai nuansa tersendiri. Oleh itu, anda harus membaca pembungkusan dengan teliti untuk membeli produk berkualiti tinggi.
Kandungan kalori
Apa-apa resipi memerlukan pengiraan kalori, terutama sekali untuk hidangan untuk mereka yang memantau kesihatan. Jadi, tongkat ketam adalah hidangan yang cukup mudah, kerana 100 gram produk hanya mengandungi 100 kcal (kalori). Jadi 1-2 keping makanan istimewa tidak akan merosakkan angka itu.
Sekiranya kita mempertimbangkan nilai pemakanan produk, maka bahagian protein adalah 6 gram, dan bahagian karbohidrat adalah 10 g.
Selalunya, kerana sifat pemakanan seperti itu, tongkat ketam bahkan disarankan untuk digunakan dengan sekatan diet. Sebagai contoh, anda juga boleh membuat Olivier asli dengan mereka. Tongkat boleh dimasukkan ke dalam salad dan bukannya sosej, kerana ia segera menjadi kurang berat dan lebih berguna.
Selain itu, tongkat tersebut mengandungi bahan seperti:
- Selenium
- Fosforus
- Magnesium
- Zink
- Klorin
- Fluorin
- Vitamin PP
Mereka juga rendah lemak tepu.
Secara semula jadi, terdapat juga kekurangan - misalnya, produk seperti itu mengandungi gula dan natrium. Oleh itu, anda harus lebih berhati-hati.
Memilih kayu berkualiti
Memilih tongkat kepiting yang berkualiti, walaupun terdapat pelbagai jenis, sukar. Pertama sekali, jika anda mewakili proses ini secara berperingkat, anda harus memperhatikan warna produk - mereka harus berwarna putih, seragam. Terlalu merah menunjukkan bahawa penambah warna seperti kurkumin telah ditambahkan pada batang. Perkara ini tidak selalu buruk. Tetapi mungkin ada masalah bagi mereka yang mengalami intoleransi.
Perlu juga dilihat bagaimana tongkat bertindak setelah pencairan - mereka mesti menjaga integriti dan tidak melekap.
Perlu memilih tongkat dalam bungkusan, dan bukan berat, kerana dalam kes terakhir, sukar untuk memeriksa maklumat mengenai pengeluar, tarikh pembuatan dan nuansa lain. Secara semula jadi, perlu mengkaji komposisi yang ditunjukkan pada bungkusan dengan teliti. Jadi, sebagai contoh, jika protein soya atau pati adalah yang pertama dalam senarai ramuan, lebih baik tidak mengambil tongkat seperti itu. Diyakini bahawa mereka tidak boleh mengandung protein pada prinsipnya, sedangkan pati tidak boleh lebih dari 8-10%.
Apa yang dimasak dengan mereka
Anda boleh memasak dengan ketam dengan pelbagai jenis hidangan yang berbeza dan menarik. Sudah tentu, salad adalah pilihan yang paling popular. Mereka juga disajikan dalam bentuk potongan daging, dimasak dalam adunan, ditambah ke sup.
Anda boleh menggunakan pinggan dengan tongkat ketam untuk meja harian biasa dan untuk perayaan perayaan. Resipi jelas dan berjaya, kerana biasanya memerlukan minimum produk. Penyelesaian yang baik adalah menggabungkan tongkat ketam dengan makanan ringan lain seperti epal atau timun untuk rasa yang lebih menarik.
Tongkat ketam adalah produk sejagat. Dan anda tidak boleh mengabaikannya, bimbang ia adalah pengganti. Hari ini, produk ini benar-benar rasmi dan diluluskan oleh pelbagai orang sebagai pengganti daging kepiting yang enak.
