Perbahasan mengenai faedah mentega dan marjerin apabila digunakan dalam makanan bakar tidak pernah berakhir. Peminat pertama menganggapnya lebih enak dan tidak berbahaya, dan peminat marjerin memuji manfaatnya untuk komposisi jantung dan herba. Perbezaan antara produk ini memang ada, namun hanya satu daripadanya yang lebih baik untuk dibakar.
Arahan
Langkah 1
Mentega adalah produk semula jadi yang dihasilkan dengan menggunakan whipping cream sehingga konsisten. Satu sudu mentega mengandungi 7 g lemak dan 30 mg kolesterol, jadi tidak boleh digunakan secara berlebihan sehingga tidak merosakkan arteri. Mentega terbaik untuk dibakar kerana mengandungi 80% lemak, yang menjadikan adunan lembut dan gebu, sedangkan mentega herba atau mentega cambuk tidak akan. Satu lagi perkara penting ialah lemak haiwan mentega dicampurkan dengan tepung dan telur.
Langkah 2
Sekiranya mentega dilarang oleh doktor atau seseorang cuba mengikuti prinsip diet yang sihat, ia boleh diganti dengan versi sayur - iaitu kacang kedelai atau minyak lobak. Ia berfungsi dengan baik untuk memanggang - apabila anda menguli doh, rasa dan teksturnya tetap sama seperti ketika menggunakan mentega. Untuk memberi rasa yang istimewa dan lazat pada roti, tukang masak mengesyorkan menambahkan kacang atau minyak bijan ke dalam adunan.
Langkah 3
Margarin terdiri dari minyak sayuran yang telah ditambahkan hidrogen. Banyak jenisnya mengandungi lemak terhidrogenasi, yang menurunkan tahap kolesterol baik dan meningkatkan tahap buruk. Biasanya ia dijual dalam bungkusan - untuk mengelakkan pembelian seperti itu, anda perlu memilih bungkusan berlabel "marjerin lembut", kerana produk ini kurang padat dan tidak mengandungi lemak terhidrogenasi.
Langkah 4
Pakar kuliner jarang menggunakan marjerin untuk kebanyakan makanan yang dipanggang, kerana banyak jenis hanya mengandungi 35% lemak, dan selebihnya adalah air. Selalunya, tuan rumah meletakkan marjerin lembut berkualiti tinggi dalam adunan, jika kehadirannya dinyatakan secara khusus dalam resipi penaik - jika tidak, menggantikan mentega yang ditentukan dalam resipi dengan marjerin boleh menyebabkan adunan merambat dan terbakar, jadi terbaik untuk menggunakan marjerin lembut dengan kandungan lemak tinggi untuk memanggang dan sedikit kelembapan.
