Kuih curd memang sedap dan hanya meleleh di mulut anda. Doh ternyata kastard. Profiteroles dipenuhi dengan jisim curd yang paling halus. Kelezatannya mempunyai rasa pir. Tidak memerlukan kemahiran masakan yang hebat.
Ia perlu
- - 4 biji telur
- - 200 ml air
- - 100 g mentega
- - 250 g tepung
- - 1 kg keju kotej
- - 400 ml susu pekat
- - 4 biji pir
- - 12 g gelatin
- - 4 sudu besar l. gula pasir
- - 15 g gula vanila
- - 100 g coklat
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan mentega, masukkan api dan didihkan. Tuangkan tepung ke dalam air mendidih dan kacau hingga sebati. Angkat dari api dan biarkan adunan sejuk.
Langkah 2
Dalam mangkuk yang terpisah, pukul telur dan masukkan ke dalam adunan, kacau hingga rata.
Langkah 3
Masukkan doh ke picagari pastri atau gunakan satu sudu teh untuk meletakkan doh di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah dan bakar selama 25-27 minit. Periksa kesediaan dengan tusuk sate, jika kering, kemudian keluarkan.
Langkah 4
Sediakan aising. Cairkan coklat dan 50 g mentega ke dalam ketuhar gelombang mikro.
Langkah 5
Ambil pinggan dalam dan tutup dengan bungkus plastik. Letakkan profiteroles yang disediakan di atas pinggan. Isi dengan aising.
Langkah 6
Sediakan jisim curd. Campurkan susu pekat dan keju kotej, masukkan vanillin dan kacau hingga rata. Rendam agar-agar dalam air sejuk. Kupas pir dan parut. Campurkan pir dengan gula pasir, masukkan api dan masak selama 5-7 minit. Masukkan agar-agar dan kacau. Kemudian campurkan jisim pir dengan dadih dan kacau hingga rata.
Langkah 7
Tuangkan profiteroles dengan jisim curd dan sejukkan semalaman atau selama 6-10 jam sehingga kek mengeras. Keluarkan kek dan tuangkan ke atas aising yang tinggal.
