Kaldu bukan hanya asas untuk sup, tetapi juga hidangan yang berasingan. Pada malam musim sejuk yang sejuk, secawan kaldu panas akan membuat anda tetap hangat dan berkhasiat. Membuat kaldu yang sedap memang mudah.
Rahsia membuat kaldu yang enak
Asas optimum kaldu adalah daging ayam - daging dengan sedikit lemak. Untuk kuahnya, pilih ayam sup, bukan ayam pedaging, yang biasanya dijual di kedai. Ayam sup adalah ayam betina yang bertelur, yakni ayam yang bukan jenis daging dan berumur tidak kurang dari dua tahun.
Rempah-rempah dalam kaldu tentu saja diperlukan, tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya, kerana boleh mengganggu rasa dan bau ayam yang semula jadi.
Untuk menyediakan kuahnya, anda perlu memasukkan daging ke dalam air sejuk dan masak sekurang-kurangnya satu jam dengan api kecil. Sekiranya anda menggunakan sup ayam, masa memasak kaldu adalah kira-kira tiga jam, satu setengah daripadanya ayam harus dimasak sendiri. Barulah kita menambah sayur. Jangan malas mengeluarkan buih! Sekiranya anda tidak mengeluarkannya, ia akan mengendap dan kuahnya menjadi keruh, dan rasa kuahnya akan berubah.
Untuk kaldu wangi, anda mesti menambahkan sayur-sayuran dan akar: bawang, wortel, saderi, parsnips. Anda boleh bereksperimen dengan pelbagai jenis sayur-sayuran. Bumbu wajib untuk kuahnya adalah daun lada dan daun salam. Setelah memasak, sayur-sayuran boleh dibuang - mereka telah memberikan semua yang paling berharga untuk kuahnya.
Sup sup ayam sedap yang cepat
Anda boleh membuat sup yang sangat cepat dengan kaldu segar. Pisahkan daging dari tulang, dan tapis kuahnya. Masak pasta kecil atau mi buatan sendiri secara berasingan. Sekiranya anda memasak pasta secara berasingan, zarah tepung atau pasta kecil tidak akan masuk ke dalam sup. Pasta siap boleh diletakkan di atas pinggan dan kemudian diisi dengan kaldu.
Dengan sup seperti itu, anda dapat dengan mudah mempelbagaikan menu rumah anda. Mie soba, udon, atau mi beras boleh digunakan sebagai pengganti pasta biasa.
