Di satu pihak, membuat sup adalah tugas yang mudah, di sisi lain, ia adalah seni sebenar yang tidak diberikan kepada semua orang dan tidak sekaligus. Komponen sup yang paling penting adalah sup, yang, boleh juga digunakan sebagai hidangan berasingan.
Kaldu daging - rahsia memasak
Untuk kaldu, anda boleh menggunakan daging apa pun, tetapi untuk daging yang kaya dan aromatik - tulang. Lebih-lebih lagi, ia boleh menjadi daging babi dan domba, daging lembu atau ayam.
Untuk menyediakan stok asas, anda memerlukan:
- daging pada tulang;
- lobak merah;
- bawang;
- hijau;
- Daun bay;
- bawang putih;
- lada (secukup rasa);
- garam.
Basuh daging, letakkan di dalam periuk, masukkan sayur, tutup dengan air dan bakar. Setelah mendidih, angkat buih dan kurangkan panas. Ayam dimasak selama kira-kira satu setengah jam sehingga dimasak, selebihnya daging memakan masa lebih lama. Sekiranya anda mengambil daging pada tulang, maka anda boleh menggoreng tulang di dalam ketuhar - kuahnya akan lebih aromatik dan lebih enak.
Sebilangan nyonya rumah mengalirkan air pertama setelah mendidih. Terdapat sebilangan logik dalam hal ini - lemak dan antibiotik berlebihan, yang mungkin mengandungi daging, hilang. Sekiranya anda berfikir bahawa anda perlu melakukan ini, mula-mula rebus daging secara berasingan, dan kemudian - dengan air kedua - tambah sayur-sayuran dan perasa.
Apabila kuah sudah siap, angkat daging dan tapis untuk mengeluarkan sayur-sayuran. Kami tidak lagi memerlukannya - mereka telah memberikan yang terbaik untuk kuahnya. Kaldu siap boleh segera digunakan untuk membuat sup atau dituangkan ke dalam bekas dan dibekukan.
Cara memasak sup sayur
Kaldu paling sederhana adalah sayur. Untuk penyediaannya, pada asasnya, sayur-sayuran apa pun sesuai, kecuali kentang: bawang, wortel, bawang putih, kubis, lada, hijau (segar dan kering), lobak, tomato, dan sebagainya. Proses memasaknya hampir sama - tuangkan sayur-sayuran dengan air dan didihkan. Kaldu sayur memakan masa sekitar satu jam untuk memasak. Sama seperti daging, ia mesti disaring dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, misalnya, untuk memasak sup atau membuat sos.
