Muksun adalah ikan gourmet yang enak yang boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan: sederhana, pelbagai komponen, setiap hari atau perayaan. Ikannya benar-benar universal, ia sesuai untuk memanggang, asin, menggoreng, mengukus. Daging muksun yang halus, lebur di mulut dimakan walaupun mentah - dalam bentuk Stroganin, yang popular di kalangan masyarakat utara.
Muksun: kelebihan dan ciri memasak
Ikan muksun tergolong dalam keluarga salmon. Spesimen besar mencapai berat 8-10, tetapi spesimen yang lebih kecil dengan berat hingga 2 kg sering dijual. Ikan ini boleh dipotong menjadi stik atau dimasak keseluruhan dengan memasukkan dan memasukkan ke dalam oven.
Seperti salmon lain, muksun sangat sihat. Ikan kaya dengan vitamin E, B dan D, fosforus, kalium, magnesium dan yodium. Daging mengandungi banyak protein, asid lemak tak jenuh ganda, sesuai untuk makanan dan makanan bayi. Untuk menyediakan unsur mikro dan makro yang diperlukan tubuh, cukup memasukkan 2 hidangan ikan seminggu dalam menu. Kandungan kalori sederhana, ikan diserap dengan baik dan tidak menimbulkan reaksi alergi. Jumlah kalori yang tepat bergantung pada resipi tertentu. Masukkan sayur-sayuran dan herba, bakar, panggang atau kukus untuk menjadikan hidangan lebih ringan. Pilihan yang lebih memuaskan dimasak dalam kuali, menambah muksun dengan krim, keju, krim masam dan bahan-bahan berkalori tinggi yang lain.
Sugudai: hidangan utara klasik
Pilihan yang tidak biasa yang tidak bermaksud rawatan haba. Lebih selamat menggunakan ikan sejuk beku. Bangkai yang dibekukan berulang kali tidak akan berfungsi, dagingnya akan kering dan tidak terasa.
Bahan-bahan:
- bangkai besar muksun (berat kira-kira 2 kg);
- 3 biji bawang besar;
- 70 ml minyak sayuran halus;
- 1 lemon kecil;
- perasa secukupnya (bawang putih, lada merah tanah, garam, pelbagai ramuan).
Cairkan ikan, potong besar setebal 1 cm, letakkan di dalam periuk besar, berselang-seli dengan cincin bawang. Musim dengan garam, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling, tambah minyak dan jus lemon yang baru diperah.
Kupas dan cincang bawang putih dengan kasar, cincang herba segar. Masukkan makanan ke dalam periuk, tutup penutup dengan rapat. Goncangkan bekas dengan kuat beberapa kali sehingga kepingan ikan tepu dengan pengasam. Masukkan ikan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam, atau lebih baik menggandakan masa penahan. Hidangkan sebagai makanan ringan, dihiasi dengan kepingan lemon.
Telinga Muksun: resipi langkah demi langkah
Hidangan sihat dan diet - telinga yang kaya. Ternyata sangat harum, tetapi cukup mudah untuk disediakan. Selain fillet, anda boleh menggunakan bahagian-bahagian ikan yang biasanya dibuang, misalnya kepala.
Bahan-bahan:
- 500 g muksun;
- 3 kentang;
- 1 wortel manis berair;
- beberapa kacang lada hitam;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa;
- herba segar.
Usus ikan, basuh, potong kepala, ekor dan sirip, bahagikan bangkai menjadi kepingan kecil. Masukkan semuanya ke dalam periuk, tutup dengan air sejuk, letakkan di atas dapur dan didihkan. Keluarkan busa, kecilkan api, tambah garam, lada hitam, bawang merah dan herba: pasli, ketumbar, saderi.
Selepas 5 minit, angkat sayur dan bawang dari sup ikan. Kupas kentang dan wortel, potong kiub, tambah ke dalam kuali. Teruskan memasak dengan api sederhana, hilangkan buih dari semasa ke semasa. Masak sup ikan hingga kentang empuk. Tutup periuk dengan penutup, matikan kompor dan biarkan sup selama 5 minit. Tuangkan sup ikan ke dalam mangkuk, taburkan setiap bahagian dengan lada hitam yang baru digiling. Hidangkan panas, disertai roti rai atau bijirin. Tambahan yang sangat baik adalah pai segar yang disumbat dengan muksun.
Pai ikan: memasak langkah demi langkah
Sangat mudah untuk membuat pai sedap wangi pada adunan ragi dari muksun. Ia kelihatan sangat mengagumkan dalam foto dan cukup sesuai untuk meja perayaan. Sedikit helah: untuk membakar, lebih baik memilih doh yang kaya dan sedikit manis, ia akan berbeza dengan ikan.
Bahan-bahan:
- 2 kg adunan ragi siap;
- 1 kg muksun (bangkai tanpa tulang tanpa tulang);
- 5 biji bawang besar;
- 2 daun salam;
- garam dan lada hitam tanah secukup rasa;
- kacang polong;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Kupas ikan, potong memanjang, pilih tulang besar. Bilas dan keringkan bangkai yang telah diproses, potong besar, gosokkan dengan lada dan garam. Ketepikan muksun selama setengah jam. Kupas bawang, potong setengah cincin nipis, goreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan hingga telus.
Bahagikan adunan ragi menjadi 2 bahagian, gulung masing-masing menjadi lapisan. Letakkan sebiji kek di atas loyang yang telah di minyak ringan. Sebarkan separuh dari bawang goreng di atas. Sebarkan potongan muksun secara merata, letakkan daun salam dan kacang polong di atasnya. Tutup ikan dengan baki bawang. Lapisan terakhir adalah doh. Picit tepi kek dengan lembut, buat lubang di tengah agar wap keluar.
Biarkan pai untuk pemeriksaan selama setengah jam, gris permukaan dengan telur yang dipukul dan letakkan loyang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar lebih kurang 40 minit sehingga coklat keemasan. Sebelum mengeluarkan loyang, periksa kesediaan doh dengan tusuk gigi.
Letakkan kek siap dengan segera di papan kayu. Sikat kerak dengan mentega, tutup barang yang dipanggang dengan linen atau tuala kapas dan biarkan sejuk. Potong pai menjadi kepingan yang kemas sebelum dihidangkan.
Muksun goreng dalam adunan telur: cepat dan sedap
Pilihan memasak yang paling mudah adalah menggoreng kepingan ikan dalam kuali. Tepung tepung, telur dan roti membentuk kerak yang enak, daging berair lembut yang tersembunyi di dalamnya. Anda boleh menghidangkan ikan dengan sos, tomato atau berkrim.
Bahan-bahan:
- 1 kg muksun (bangkai atau stik);
- 2 biji telur;
- 0.75 cawan tepung gandum;
- segenggam serbuk roti;
- minyak sayuran halus untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas ikan, keringkan dengan tuala kertas. Usus seluruh bangkai dan potong stik kecil. Gosokkan potongan muksun dengan garam dan lada hitam. Tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam piring, pukul telur dalam bekas yang berasingan.
Celupkan setiap kepingan ke dalam tepung, celupkan telur dan taburkan dengan serbuk roti sehingga adunan menutupi ikan sepenuhnya. Goreng muksun dalam minyak sayuran panas di kedua-dua belah hingga garing dan coklat keemasan. Letakkan ikan di atas pinggan yang dilapisi tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Hidangkan dengan lauk sayur rebus, kentang goreng atau nasi.
Muksun di dalam ketuhar: pilihan makanan
Ikan berlemak halus sesuai dengan buah masam, contohnya, epal beraroma berair dari jenis akhir.
Bahan-bahan:
- Muksun segar 1.5 kg (lebih baik fillet);
- 2 epal masam besar atau manis dan masam;
- 1 biji bawang;
- garam;
- rempah secukup rasa.
Kupas dan inti epal. Tumis buah dengan pengisar. Sekiranya tidak, epal boleh diparut pada parutan halus. Potong bawang menjadi cincin separuh nipis.
Bilas muksun, keringkan dengan tuala. Potong bangkai keseluruhan menjadi stik, fillet tidak memerlukan pemprosesan tambahan. Gosokkan kepingan ikan dengan garam, taburkan dengan rempah. Lada hitam tanah, perasa ikan siap, pasli kering, dan saderi berfungsi dengan baik. Mereka yang lebih gemar hidangan pedas harus mencuba lada panas dalam jumlah kecil.
Letakkan kepingan kerajang pada loyang mengikut jumlah stik yang telah disediakan. Masukkan ikan ke atas kerajang, tutup dengan lapisan bawang dan epal. Balut dalam bentuk sampul surat, rapatkan bahagian tepi sehingga jus yang enak tidak mengalir keluar. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar ikan selama setengah jam, biarkan selama 5 minit lagi, kemudian buka kerajang dengan hati-hati, berhati-hati agar tidak membakar diri dengan wap. Letakkan kepingan muksun di atas pinggan pemanasan. Hidangkan dengan kentang goreng atau salad hijau segar.
