Stew adalah hidangan lazat yang boleh menghiasi meja pada hari cuti dan hari kerja. Anda boleh memasaknya dengan lauk sayur atau hidangan bebas, dengan lauk yang disajikan secara berasingan.
Penyediaan daging
Selalunya, bahagian bangkai digunakan untuk memasak rebusan yang tidak sesuai untuk menggoreng atau daging cincang. Dengan pemprosesan yang betul, kepingan yang agak sukar akan menjadi lembut. Lebih baik rebus daging dalam periuk berdinding tebal. Anda boleh menggunakan gosper atau periuk besi tuang. Sebilangan suri rumah lebih suka memasak daging di dalam periuk tanah liat di dalam ketuhar.
Selalunya, untuk menjadikan daging lembut dan berair, ia diperap terlebih dahulu. Cara termudah adalah dengan merendam kepingan dalam susu selama setengah jam, dan hanya kemudian mula menggoreng. Sekiranya anda memotong daging untuk rebusan halus, anda boleh menggorengnya bersama dengan sayur-sayuran akar.
Semasa menyediakan daging untuk rebusan, perlu membilasnya dan memisahkannya dari tulang. Sekiranya daging semestinya direbus dalam jumlah besar, disarankan untuk memukulnya sedikit. Dianjurkan untuk menggoreng daging dalam minyak sayuran sebelum rebusan sehingga kerak emas khas muncul. Jika tidak, produk siap akan memperoleh warna yang tidak begitu menyelerakan. Di samping itu, kerak yang terbentuk di permukaan kepingan tidak akan melepaskan jus dari daging.
Cara rebusan daging dengan betul
Daging goreng dipindahkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air sehingga menutupi semua kepingan. Panaskan isi bekas hingga mendidih dengan api yang tinggi. Kemudian, rempah, daun salam dan garam ditambahkan ke stewpan secukupnya, mereka terus mendidih daging sehingga dimasak, mengurangkan panas. Bekas ditutup rapat dengan penutup untuk mengelakkan kuah mendidih.
Kaldu di dalam periuk tidak boleh mendidih sepanjang masa memasak. Semasa rebusan, daging agak tidak direbus, tetapi didihkan dengan api kecil. Anda secara beransur-ansur boleh menambahkan sayur-sayuran seperti bawang, wortel, tomato, paprika ke bahagian stew
Anggur dan ramuan segar, jika digunakan dalam resipi, perlu ditambah kira-kira 15-20 minit sebelum akhir memasak. Bahan-bahan ini akan menambahkan rasa pada hidangan. Kesediaan daging ditentukan oleh kelembutan potongan.
Waktu memar sangat berbeza bergantung pada jenis daging. Contohnya, setelah air mendidih, ayam direbus selama 30-40 minit sahaja. Daging lembu akan memakan masa lebih lama, kira-kira 2 jam. Sekiranya daging sukar, memakan masa lebih lama untuk memasak hidangan yang sangat lembut.
Kadang-kadang dalam proses rebusan daging, lebihan kaldu tetap ada. Ia boleh digunakan untuk menyediakan kursus pertama.
