Pate yang sangat baik boleh disediakan bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari ikan. Pembuka selera seperti itu akan mempunyai rasa halus yang dapat diubah dengan pelbagai ramuan dan rempah. Fish pate sangat sesuai untuk sarapan dan sebagai hidangan makan tengah hari.
Ia perlu
-
- 500 g ikan putih;
- 2 biji telur;
- 1/2 sudu besar krim;
- sebatang pasli;
- 1 lobak merah (pilihan);
- paprika;
- Herba Provencal;
- 1 kaki;
- 1 biji bawang;
- 150 g salmon salai;
- garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Untuk pate, pilih fillet ikan putih. Sebaiknya beli ikan laut atau gilthead, tetapi jika anda tidak berpeluang membeli varieti ini, pilih jenis ikan putih - ikan kod. Fillet mesti sejuk, bukan beku.
Langkah 2
Sediakan sup ikan. Untuk melakukan ini, masukkan kaki ayam dan bawang, kupas dan potong separuh, dalam periuk. Masak kuahnya sekurang-kurangnya 40 minit. Musim dengan garam di tengah mendidih dan tambahkan beberapa biji lada hitam. Skim kuahnya dari semasa ke semasa. Saring cecair yang telah siap sehingga menjadi telus. Kaki ayam boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain.
Langkah 3
Kupas isi ikan dan potong dadu. Tuangkan kuah di atasnya dan didihkan dengan api kecil selama kira-kira 10 minit. Letakkan ikan siap dalam pemproses makanan. Masukkan telur mentah, krim, daun pasli cincang dan sebilangan paprika kering di sana. Masukkan ramuan Provencal jika mahu. Musim semuanya dengan garam dan lada. Kisar semua bahan menjadi pes.
Langkah 4
Ambil hidangan penaik yang tidak melekat. Letakkan lapisan pasta ikan yang dihasilkan di dalamnya sehingga menempati 1/3 ketinggian bekas. Teratas dengan lapisan salmon salai. Masukkan sepertiga lagi pasta, letakkan ikan di atas dan selesaikan dengan selebihnya. Tutup pinggan dengan kerajang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 10 minit. Souffle ikan mesti dibakar. Hidangkan pate dengan memotongnya menjadi kepingan. Iringan yang baik untuk itu adalah baguette segar atau roti bakar yang digoreng dalam mentega, serta anggur putih kering.
Langkah 5
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan sayur-sayuran ke pate. Untuk melakukan ini, bersama dengan lapisan salmon, wortel yang telah direbus dan dihiris hendaklah diletakkan di dalam acuan.
Langkah 6
Untuk kepedasan pate, paprika dalam resipi boleh diganti dengan 1/8 dari lada merah panas cincang halus.
