Mentega adalah produk terkenal yang kaya dengan vitamin. Hidangan yang dimasak dengan mentega lembut dan beraroma. Tetapi ramai yang tertanya-tanya adakah mungkin menggoreng daging dalam mentega, kerana lebih biasa menggunakan sayur untuk tujuan ini.
Pilihan minyak untuk memasak adalah masalah penting. Lagipun, rasa dan kualiti makanan yang dimasak bergantung kepadanya. Lemak sayur-sayuran atau haiwan digunakan untuk menggoreng daging, tetapi mentega jarang digunakan. Oleh itu, perlu dipertimbangkan sama ada mungkin menggoreng daging dalam mentega.
Kriteria pemilihan minyak
Beberapa kriteria penting semasa memilih minyak:
- titik asap, iaitu suhu di mana minyak mula "terbakar" adalah merokok. Pada ketika ini, komposisi kimia produk berubah, yang memberi makanan rasa dan bau yang tidak menyenangkan. Perlu diingatkan bahawa suhu ini jauh lebih rendah untuk mentega daripada minyak sayuran;
- rasa dan aroma yang diberikan oleh minyak kepada makanan yang dimasak. Di sini produk berkrim tidak mempunyai pesaing;
- kandungan lemak tepu - zat yang tidak dipecah sepenuhnya dalam badan dan menyebabkan pembentukan berat badan berlebihan. Di sini, mentega juga tidak mempunyai pesaing. Produk ini mempunyai kandungan lemak tepu tertinggi - 50%;
- kehadiran kekotoran. Mentega mengandungi sekitar 80% lemak, dan 20% selebihnya adalah kekotoran, yang kebanyakannya adalah protein dan air.
Kelebihan mentega
Penggunaan mentega diperlukan untuk tubuh, kerana mengandungi sejumlah besar vitamin A, E, K dan D. Ia kaya dengan unsur surih dan fosfolipid. Selain itu, minyak yang sedikit panas (tetapi tidak sampai merokok) dalam kuali memberikan rasa kacang yang unik kepada daging.
Adakah mungkin menggoreng daging dalam mentega
Menggoreng daging dalam mentega bukan sahaja mungkin, tetapi juga diperlukan. Kerak coklat yang paling sedap, rangup dan berwarna keemasan terbentuk semasa daging digoreng dalam minyak tertentu ini. Ngomong-ngomong, makanan daging yang terkenal: daging lembu panggang Inggeris, stik, schnitzels Wina dan lain-lain, digoreng hanya dalam mentega.
Tetapi untuk menggoreng daging menggunakan lemak jenis ini, diperlukan kemahiran khas. Sebaiknya memasak makanan yang tidak perlu dimasak lama, jika tidak, minyak akan mula menyala.
Mentega juga boleh digunakan sekiranya kerenyahan diinginkan. Ngomong-ngomong, anda boleh menggoreng minyak ini dalam jangka masa yang lama, jika suhu tidak terlalu tinggi. Pilihan lain yang bagus adalah menggunakan ghee. Ini adalah minyak biasa yang telah melalui rawatan terma dan tidak mengandungi kekotoran. Titik asap produk ini jauh lebih tinggi, dan oleh itu produk ini sangat sesuai untuk menggoreng daging.
