Zat besi dalam tubuh manusia sangat diperlukan untuk hematopoiesis yang berjaya, menjadi sebahagian daripada enzim penting yang memastikan pernafasan selular dan pertahanan tubuh terhadap radikal bebas. Kekurangannya dapat menyebabkan anemia atau anemia, menjadi penyebab penyakit ini pada 80% kes. Penting untuk mengetahui makanan mana yang mengandungi unsur ini.
Mengapa badan memerlukan zat besi
Pengambilan unsur ini setiap hari bergantung pada jantina dan usia orang tersebut. Sebagai contoh, seorang lelaki dewasa harus mengambil sekurang-kurangnya 9-10 mg zat besi sehari, dan wanita, kerana haid, harus mengambil dua kali lebih banyak, kira-kira 18-20 mg sehari.
Lebih-lebih lagi perlu mengambil makanan yang kaya dengan zat besi, wanita yang hamil dan menyusu. Biasanya, doktor mengesyorkan agar dos harian elemen ini menjadi 30-35 mg, kerana perlu untuk pembentukan dan perkembangan janin yang lebih betul. Semasa mengandung, bayi mengambil semua zat besi dari tubuh ibu, yang perlu mengisi defisit yang terkumpul.
Tetapi wanita hamil bukanlah pemimpin dari segi keperluan zat besi. Oleh kerana pertumbuhan dan perkembangan yang intensif, yang berlaku dengan lebih sukar bagi tubuh daripada di dalam kandungan, remaja di bawah usia 19 tahun harus mendapat makanan lengkap yang kaya dengan zat besi. Pada masa yang sama, keadaan menjadi rumit oleh fakta bahawa hanya 20% unsur yang masuk ke dalam tubuh diasimilasi.
Makanan tinggi zat besi
Pada zaman Soviet, dipercayai bahawa makanan terbaik yang kaya dengan zat besi adalah hati yang setengah matang. Tetapi, menurut penyelidikan terbaru oleh saintis dan pakar pemakanan, dia berhenti memimpin dalam peringkat ini, memberikan tempat pertama untuk daging sapi rebus. Menambah nilai tambah pada produk terakhir dan fakta bahawa sehingga 90 peratus daripadanya diserap, dan lebih banyak zat besi masuk ke dalam badan.
Pakar-pakar pemakanan dalam beberapa tahun kebelakangan telah mendesak pesakit mereka untuk menyerahkan hati separuh matang untuk alasan lain. Pertama, terdapat risiko tinggi larva parasit di dalamnya. Dan, kedua, hati adalah organ pembersih tubuh, yang dapat mengumpulkan racun, garam dan logam berat, serta kolesterol "buruk" yang disebut.
Beberapa jenis makanan laut juga kaya dengan zat besi. Contohnya, kerang dan kerang, 100 gramnya mengandungi 25-30 mg zat besi. Jauh lebih sedikit zat besi daripada daging dan penduduk laut, dalam telur (kira-kira 2-4 mg per 100 gram), ikan (0.5-1 mg), susu dan produk tenusu (0.1-0.2 mg). Mitos manfaat mereka untuk anemia juga dibantah baru-baru ini.
Sebagai tambahan kepada daging, dengan kekurangan zat besi, produk berikut boleh disyorkan - pelbagai jenis kekacang (9-14 mg per 100 gram, bergantung pada kacang mana), soba (7-8 mg per 100 gram), gandum dedak (12 -14 mg), bijirin lain (4-7 mg). Tetapi pemegang rekod sebenar di antara produk tersebut adalah cendawan porcini, di mana kandungan zat besi mencapai 40 mg setiap 100 gram produk kering!
