Lempeng krim masam adalah hidangan tradisional dari meja Rusia, yang mempunyai asal kuno dan sangat popular di zaman moden. Membuat penkek krim masam adalah menggoreng doh mentega dalam mentega - bagaimanapun, hidangan ini mempunyai rahsia resipi tersendiri, yang dibuat oleh nenek moyang.
Ciri memasak
Untuk memasak penkek dengan krim masam mengikut semua tradisi, anda memerlukan tiga perkara - kuali yang baik, minyak sayuran berkualiti tinggi dan resipi doh yang betul. Kuali mestilah besi tuang atau moden dan dengan lapisan seramik yang tidak melekat. Minyak untuk menggoreng mesti dipanaskan dalam kuali dan hanya meletakkan lempeng di atasnya - jika tidak, mereka akan mempunyai panggang yang lemah dan penampilan pucat yang tidak enak. Anda boleh menyediakan doh untuk penkek tradisional dengan atau tanpa telur - supaya doh lebih gebu.
Untuk penyediaan pancake gebu, disarankan untuk tidak menggunakan ragi, tetapi kefir biasa, yang lebih berguna.
Anda juga boleh menambah pelbagai bahan semula jadi ke dalam adunan yang tidak disediakan dalam resipi - contohnya, sayur-sayuran atau buah-buahan parut (zucchini, epal, dan sebagainya). Juga, penkek Rusia sebenar boleh disediakan menggunakan keju kotej dan produk lain yang sesuai. Prasyarat untuk tradisi hidangan adalah ketekalan dan jenis doh - ia mesti cair dan kaya. Anda perlu memasukkannya ke dalam kuali menggunakan sudu, yang dibasahi dengan air sejuk - dengan cara ini doh tidak akan melekat. Sebelum dihidangkan, penkek krim masam panas harus dibentangkan pada serbet untuk menghilangkan lemak berlebihan dari mereka.
Resepi
Untuk menyediakan penkek tradisional Rusia dalam krim masam, ambil 100 g tepung, 0.5 cawan krim masam, 2 telur, 3 sudu besar. gula, ¼ sudu kecil soda dan ½ sudu kecil. garam. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil dan pukul sehingga sebati dengan garpu atau pengadun, kemudian tambahkan krim masam ke campuran yang dihasilkan dan campurkan semuanya sehingga rata. Kemudian, dalam mangkuk yang terpisah, campurkan tepung dengan gula, soda dan garam, tuangkan campuran krim masam telur ke dalamnya dan campurkan isi mangkuk dengan teliti sehingga anda mendapat doh cair.
Untuk memberikan pancake krim masam rasa pedas, anda boleh menambahkan sebilangan kecil buah beri dengan rasa masam atau masam manis ke dalam adunan.
Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan panaskan sekerap mungkin, kemudian lembapkan satu sudu besar dalam air sejuk dan mulailah menyebarkan pancake dengan lembut di permukaan kuali yang panas. Panggang pancake selama dua minit di setiap sisi. Hidangkan hidangan siap dengan madu, krim masam atau jem kegemaran anda, serta dengan beri segar yang akan menghiasi penkek dan menjadikannya lebih enak dan lebih sihat.
Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat penkek dengan epal - untuk ini, cairkan 25 g yis dalam 2 gelas susu suam, tambahkan 2 telur, 1 sudu besar. gula, 0,5 sudu kecil. garam, campurkan segalanya dan tambahkan 0.5 kg tepung ke dalam campuran. Tutup doh dengan tuala, tunggu hingga fermentasi, kemudian potong epal ke dalam kepingan nipis dan campurkan dengan adunan yang telah naik. Selepas itu, tuangkan adunan siap ke dalam kuali, goreng pancake di kedua sisi - jika mahu, bulatan epal boleh diletakkan di atas pancake goreng. Taburkan hidangan siap dengan gula pasir dan hidangkan.
