Pancake adalah hidangan lama Rusia yang popular. Nenek moyang kita menganggap penkek sebagai simbol matahari, dan penyediaannya adalah misteri sebenar. Hanya wanita penkek bakar. Doh itu diuli pada waktu malam dan dimasak dengan senyap sepenuhnya.
Penerangan dan sifat berguna hidangan
Pancake adalah hidangan bukan sahaja untuk masakan Rusia. Negara yang berbeza mempunyai cara yang berbeza untuk membuat penkek. Namun, dipercayai bahawa pancake pertama kali muncul di Rusia pra-Kristian. Selama era itu, setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk penkek. Ia diturunkan dari generasi ke generasi.
Pancake dibuat dari adunan dalam kuali panas. Hidangan yang disediakan boleh dihidangkan bukan sahaja dengan mentega, tetapi juga dibungkus dengan pelbagai tambalan: daging, keju kotej, buah, dll.
Pancake bukan sahaja sangat berkhasiat, tetapi juga sihat. Telur yang membentuk doh kaya dengan vitamin kumpulan B, E, D, A, PP, C dan K, mineral, asid amino. Selain itu, telur mengandungi kolin dan lesitin. Bahan-bahan ini menentang perkembangan barah dan menormalkan hati. Tetapi ada juga kontraindikasi untuk makan penkek. Pancake adalah hidangan berkalori tinggi, jadi tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan menderita penyakit kardiovaskular.
Kaedah memasak penkek Rusia lama dengan krim masam
Resipi tertua untuk penkek dengan krim masam dipertimbangkan. Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti mempunyai bahan berikut di dapur: 300 g krim masam tebal, 1 gelas air atau susu, 1, 5 gelas tepung, 2-3 telur, 2 sudu gula, ½ sudu teh garam, ½ sudu teh baking soda, 50- 100 g minyak sayuran.
Mula-mula anda perlu mengalahkan telur dengan gula dan garam dengan pukul atau pengadun. Kisar krim masam dan soda secara berasingan. Kemudian pukul campuran telur yang telah disediakan dengan krim masam. Kemudian masukkan tepung. Doh tebal yang dihasilkan dicairkan dengan air atau susu sehingga cukup nipis untuk menuangkan senduk atau sudu. Lebih baik tutup doh dan biarkan di atas meja selama satu jam. Kemudian masukkan minyak dan gaul hingga sebati.
Dalam kuali goreng (lebih baik besi tuang), anda perlu memanaskan minyak sayuran dan mula menggoreng penkek. Pancake digoreng di atas api sedikit di atas rata-rata di kedua-dua belah pihak. Satu minit di setiap sisi sehingga kering. Kemudian penkek dibakar sama rata. Semasa proses memasak, penting untuk tidak mencurahkan minyak sayuran, tetapi untuk mengoleskan kuali dengannya. Anda boleh menggunakan sikat memasak untuk ini.
Semasa menggoreng penkek, adunan mesti diaduk secara berkala, maka konsistensinya akan tetap seragam. Lempeng siap sedia disusun paling baik di atas pinggan. Agar lembut, setiap pancake boleh disapu dengan mentega, dan kemudian tutup seluruh timbunan dengan penutup.
