Cendawan boleh disediakan untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Hidangan cendawan tradisional Rusia yang disebut hodgepodge juga merangkumi kubis dan sayur-sayuran lain. Solyanka cendawan sebagai persediaan musim sejuk sangat sedap, dan boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.
Bahan-bahan:
- cendawan segar - 1.5 kg;
- wortel, kubis, bawang, tomato - 1 kg setiap satu;
- minyak sayuran - 0.5 cawan;
- cuka enam peratus - 0.5 cawan;
- garam - 3 sudu besar;
- gula - 2 sudu besar;
- lada hitam tanah - 2 sudu kecil
Memasak hodgepodge
Basuh dan kupas cendawan dan sayur-sayuran. Potong seperti ini: cendawan - ke dalam kepingan, bawang lobak - dalam cincin separuh, tomato - menjadi bulatan nipis. Kubis mesti dicincang lebih nipis, dan kemudian digosok dengan tangan anda - sehingga akan menjadi lebih lembut. Sekarang masukkan semua bahan yang telah siap di dalam periuk besar dan didihkan selama lebih kurang 40 minit. Dalam kes ini, hodgepodge harus dikacau sekerap mungkin.
Apabila kubis menjadi lembut, tambahkan garam dan gula, cuka, lada hitam, anda boleh menggantinya dengan merah, dan juga menambah biji lada atau sedikit daun salam. Campurkan semuanya, reneh selama 20-30 minit lagi.
Solyanka dengan cendawan sudah siap. Agar ia tahan selama mungkin, ia mesti diletakkan di dalam balang kaca disterilkan, digulung dengan penutup yang dipanaskan. Untuk melakukan ini, balang dibasuh dengan bersih menggunakan soda, dipanaskan di atas wap atau di dalam ketuhar gelombang mikro, penutup mesti direbus selama satu atau dua minit.
Setelah hodgepodge diletakkan di dalam balang dan digulung dengan penutup, balang juga harus disterilkan dalam air mendidih. Kaleng tertutup diletakkan di dalam bekas dengan air dan dibakar. Bekas kaca dalam setengah liter hendaklah direbus selama setengah jam, bekas liter - 40-50 minit. Selepas itu, pemanasan mesti dimatikan dan tunggu sehingga air sejuk. Tong-tong ini boleh disimpan hanya di dalam peti sejuk.
