Menurut kalendar timur, 2019 adalah tahun Babi Bumi Kuning. Haiwan ini melambangkan ketenangan, rasa kenyang, kegembiraan dan keyakinan diri. Oleh itu, hidangan yang akan anda sediakan untuk meja harus sesuai dengan simbol tahun depan.
Apa yang harus menjadi menu untuk tahun babi?
Ramai yang menganggap babi itu adalah haiwan yang tidak membezakan, omnivor dan tidak bersahaja. Tetapi pada hakikatnya, ini sama sekali tidak berlaku. Babi adalah haiwan yang cerdas. Dia sukakan ragam, warna dan keharmonian. Ini menyiratkan beberapa peraturan yang dapat digunakan ketika menyusun menu Tahun Baru 2019:
- Cuba buat jadual Tahun Baru yang enak dan bervariasi. Pada masa yang sama, tidak perlu mengumpulkannya dengan semua orang. Beberapa, tetapi hidangan berkualiti tinggi dan indah sudah cukup, yang akan terjalin dalam satu tema perayaan perayaan.
- Tidak dianjurkan untuk menghidangkan hidangan daging babi ke meja. Tanjung boleh menjadi apa sahaja - daging lembu, ayam, permainan, ikan, dll.
- Pastikan menghidangkan hidangan dengan ramuan, sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Babi, seperti haiwan lain, tidak menyukai buah dan batang segar dan berair. Oleh itu, anda akan "menenangkan" simbol tahun dan mewujudkan sikap positif untuk tahun yang akan datang.
Apa yang perlu dimasak untuk Tahun Baru 2019?
Hidangan tradisional seperti salad, aspic atau herring di bawah mantel bulu akan selalu menjadi hiasan meja Tahun Baru. Tetapi Babi Bumi menginginkan pelbagai. Oleh itu, kami menasihatkan anda untuk menyediakan beberapa hidangan asli dan lazat untuk meja Tahun Baru.
1. Gulung Turki dengan bayam, keju, zaitun dan caper
- payudara kalkun (fillet) - 800 g,
- capers - beberapa sudu besar,
- buah zaitun - 200 g,
- pasli - sekumpulan kecil,
- bawang putih - 3 ulas,
- minyak zaitun - satu sudu besar
- keju feta - 200 g,
- thyme - beberapa ranting,
- bayam - sekumpulan besar,
- lada garam.
Potong payudara kalkun memanjang, tidak sampai akhir sedikit. Buka fillet seperti buku. Tutup dengan beberapa lapisan filem dan perlahan-lahan, cuba untuk tidak merobek, dipukul dengan penggulung. Fillet mestilah nipis dan rata. Keluarkan filem.
Untuk pengisian, kisar caper, zaitun, bawang putih dan pasli dengan pengisar. Satukan dengan minyak zaitun. Bilas bayam sehingga bersih, lap hingga kering menggunakan tuala.
Hancurkan feta, campurkan dengan daun thyme yang koyak. Letakkan lapisan pengisian pada lapisan fillet: bayam pertama, kemudian feta dengan thyme dan kemudian zaitun dengan caper.
Gulung kalkun ke dalam gulungan panjang. Balut gulung dengan ketat dalam perkamen, putar hujungnya. Kemudian letakkan gulungan di atas kerajang dan bungkus juga dengan erat di dalamnya, putar hujungnya sehingga kelembapan tidak masuk ke dalam bungkusan. Letakkan gulungan dalam periuk lebar dengan bahagian bawah yang cukup tebal. Tuangkan ke dalam air mendidih hingga mencapai bahagian tengah gulungan. Masukkan dengan api kecil dan masak di bawah penutup yang tertutup rapat selama 50 minit. Putar gulung sekali.
Keluarkan gulungan dari kuali, bebas dari kerajang dan kertas, potong kepingan setebal 2 cm.
2. Lada gulung dengan terung
- lada bel - sepasang buah kuning dan merah,
- terung bersaiz sederhana - 1 keping,
- sos tomato (atau tomato puri) - 150 ml,
- buah zaitun - 150 g,
- capers - satu sudu besar
- selasih dan oregano (kering) - secubit masing-masing,
- minyak zaitun - 4 sudu besar,
- lada tanah, garam.
Potong terung menjadi kiub 1 inci tanpa mengelupas. Masukkan kiub ke dalam colander dan taburkan dengan garam. Kacau sebati garam. Letakkan piring di atas terung, dan di atasnya - semacam beban. Letakkan colander itu sendiri di atas sink sehingga cecair yang berlebihan mempunyai tempat untuk disalirkan. Simpan terung dalam bentuk ini selama setengah jam.
Tutup lada dengan minyak dan letakkan di bawah panggangan terpanas. Tunggu sehingga tanda gelap muncul di polong, kemudian pindahkan sayur ke beg, tutup dan biarkan selama lima belas minit. Keluarkan kulit dan batang dengan biji. Potong setiap batang menjadi tiga keping untuk membuat jalur lebar.
Panaskan minyak, masukkan terung kering dengan serbet. Goreng mereka. Potong zaitun, caper. Apabila terung berwarna perang keemasan masukkan zaitun dan caper, sos tomato dan herba kering. Didihkan selama sepuluh minit, kacau sekali-sekala. Sejukkan.
Sudu terung mengisi ke atas lada. Balut dalam gulungan, selamat dengan tusuk sate. Sejukkan lada dan gulung terung sebentar sebelum dihidangkan.
3. Kek "Susu burung"
Untuk ujian:
- setengah gelas tepung,
- enam kuning telur (putih digunakan dalam soufflé),
- seratus gram mentega,
- segelas gula pasir
- sepertiga sudu teh soda teh,
- satu sudu cuka.
Untuk soufflé:
- setengah gelas air sejuk rebus,
- satu sudu gelatin
- enam protein,
- sepertiga sudu besar asid sitrik,
- dua gelas pasir gula.
Untuk sayu:
- satu gelas gula pasir
- dua sudu besar sudu serbuk koko,
- tiga sudu air
- lima puluh gram mentega.
Untuk menyediakan kek, anda mesti terlebih dahulu memisahkan putih telur dengan teliti dari kuning telur dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Campurkan kuning telur dengan pasir gula, tepung dan soda, dipadamkan dengan cuka. Kami mengisar semua bahan dengan teliti. Masukkan adunan yang dihasilkan dalam lapisan yang rata pada loyang yang sudah berminyak dan hantar ke oven yang telah dipanaskan selama sepuluh hingga lima belas minit. Selepas masa ini berlalu, keluarkan dengan teliti kek yang sudah siap dari oven dan angkat panas dari loyang. Kemudian biarkan sejuk dan berhati-hati, agar tidak pecah, potong menjadi dua. Hasilnya, kami mendapat dua kek untuk kelazatan masa depan kami.
Isi agar-agar dengan air sejuk rebus dan biarkan selama kira-kira satu jam untuk membengkak. Kami meletakkan gelatin yang membengkak di atas kompor dan, dengan pengadukan berterusan di atas api yang rendah, membawanya hingga larut sepenuhnya, tidak akan membiarkannya mendidih.
Kami mengeluarkan protein sejuk dari peti sejuk, menambah asid sitrik dan pukul dalam busa yang kuat. Masukkan vanillin ke hujung pisau. Terus memukul, sedikit demi sedikit tambahkan dua gelas gula. Dan kemudian, juga dengan hati-hati dan secara beransur-ansur, tuangkan agar-agar larut. Masukkan jisim yang disebat di dalam peti sejuk selama lima minit. Selepas itu, kami mengeluarkan souffle kami, meletakkannya di atas kek bawah, perlahan-lahan meratakan dan tutup dengan kek atas.
Z
Campurkan serbuk koko dan sebilangan kecil gula pasir, kacau hingga sebati. Kemudian tuangkan air ke dalam campuran yang dihasilkan, tuangkan gula dan mentega yang tinggal. Kami mencampurkan jisim yang dihasilkan, mengelakkan pembentukan gumpalan, dan dibakar. Kacau terus, didihkan dan larutkan gula pasir. Angkat dari api, biarkan sejuk sedikit. Tuang kek perlahan-lahan di semua sisi dengan aising hangat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat gambar atau corak pada sayu, taburkan dengan gula tepung atau hiasan gula-gula di atasnya.
Ini adalah hidangan lazat dan asli yang boleh disediakan untuk tahun 2019 Babi Bumi Kuning yang baru.
