Potongan besar daging panggang adalah pilihan yang tepat untuk tukang masak yang sibuk, kerana daging boleh dimasukkan ke dalam ketuhar dan tidak memerlukan banyak perhatian. Masalahnya adalah, sangat mudah untuk mengeksport daging secara berlebihan, dan akan menjadi sukar, kering dan tidak dapat dikunyah. Terdapat beberapa rahsia yang akan menjadikan daging lembut dan berair.
1. Panaskan oven pada suhu 150 ° C.
2. Campurkan 2 bahagian garam laut dan 8 bahagian air panas. Kacau larutan dengan sudu besar atau sudu kayu untuk melarutkan garam sepenuhnya.
3. Gosokkan sekeping daging di setiap sisi dengan 1 sudu minyak zaitun. Taburkan daging dengan garam laut dan lada hitam tanah.
4. Isi picagari dengan larutan air dan garam. Masukkan jarum ke bahagian paling tebal dari bahagian daging dan suntikkan cecair.
5. Letakkan rak pemanggang di dalam loyang dan letakkan daging di rak. Kukuhkan tepi rak dawai supaya rak dawai sedikit menekan bahagian tepi daging.
6. Tutup broiler dengan aluminium foil. Bakar daging pada kadar 30 minit selama 450 g jika anda mahu daging keluar dengan darah, 35 minit untuk menjadi berair, 40 minit untuk tahap sederhana. Jangan memasak daging lebih lama daripada masa ini jika anda mahu dagingnya tetap lembut.
7. Keluarkan loyang panggang dari oven dan biarkan selama 15 minit, kemudian potong dan dihidangkan.
