Shekerburs adalah pai Azerbaijan yang disumbat dengan kacang hazel. Pastri ini disediakan secara tradisional untuk percutian yang disebut Novruz Bayram.
Ia perlu
- - tepung gandum - 1.5 kg;
- - krim masam - 400 g;
- - kacang hazel - 400 g;
- - susu - 200 ml;
- - air - 3 sudu besar;
- - mentega atau marjerin - 200 g;
- - putih telur - 2 biji.;
- - gula - 2 sudu besar;
- - ragi kering - 1 sudu besar;
- - garam - di hujung pisau.
Arahan
Langkah 1
Sebelum anda mula memasak shekerbourg, buat doh. Untuk melakukan ini, tuangkan satu sudu besar ragi kering ke dalam mangkuk yang bersih dan kosong dan tutup dengan air. Air mesti suam. Ketepikan campuran ini selama seperempat jam agar ragi muncul.
Langkah 2
Campurkan mentega pra-cair atau marjerin dengan susu yang dihangatkan. Dalam campuran yang sama, tambahkan komponen berikut: putih telur mentah, krim masam, serta garam di hujung pisau dan gula pasir. Pertama masukkan adunan yang dipadankan ke jisim yang dibentuk, kemudian tepung gandum. Setelah menguli doh dengan baik, biarkan naik. Untuk melakukan ini, letakkan di tempat yang hangat atau dalam mangkuk air suam selama kira-kira 50-60 minit.
Langkah 3
Semasa doh naik, isi shekerbur. Tuangkan hazelnut ke dalam wajan kering dan goreng hingga kekuningan. Selepas prosedur ini, keluarkan sekam dari permukaannya - ia akan dikeluarkan tanpa banyak kesukaran. Potong hazelnut menjadi kepingan kecil dan campurkan dengan gula pasir.
Langkah 4
Dari adunan yang dihasilkan, buat bola kecil. Gulung masing-masing sehingga diameternya 12-15 sentimeter, tidak lebih. Masukkan pengisian seperti ini: satu sudu pada satu lapisan bulat. Bentuk tepung menjadi bentuk sabit, kemudian perbaiki tepinya.
Langkah 5
Setelah mengoles loyang dengan minyak bunga matahari yang cukup, letakkan pai yang terbentuk di atasnya. Bakar pada suhu 190 darjah di dalam ketuhar hingga masak.
Langkah 6
Sejukkan barang bakar sebelum dihidangkan. Shekerburs sudah siap!
