Pancake (Pancakes) - apa yang disebut pancake Amerika, salah satu hidangan paling popular dan biasa di Amerika Syarikat dan Kanada. Pancake kelihatan seperti lempeng gebu besar. Ia sangat mudah disediakan dan enak untuk sarapan. Pancake disajikan disusun di atas pinggan dan ditaburkan dengan madu atau sirap maple di atasnya.
Lempeng klasik
Bahan-bahan:
- 450 ml susu;
- 200 g tepung;
- 50 g gula;
- 3 sudu besar sudu mentega;
- 2 biji telur;
- 1 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda;
- 1/2 sudu teh garam.
Penyediaan:
1. Satukan semua komponen resipi pukal dalam satu bekas. Dalam mangkuk lain, masukkan telur, susu dan mentega cair. Pukul dengan pukul atau dengan kelajuan rendah dalam pengadun atau pengisar dengan alat pemukul. Masukkan campuran telur dan susu ke bahan pukal, kacau.
2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Bakar pancake lembut kecil dalam minyak sayuran selama 3 minit di satu sisi dan 2 minit di sisi lain, sehingga muncul pemerah pipi. Letakkan di dalam penaik kalis ketuhar atau loyang sisi tinggi dan simpan dalam ketuhar yang hangat hingga dihidangkan. Taburkan dengan krim masam, madu, jem, atau masukkan topping lain ke lempeng.
Lempeng Coklat
Bahan-bahan:
- 200 ml krim, 20% lemak;
- 150 g tepung;
- 100 g gula;
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran;
- 20 g serbuk koko;
- 3 biji telur;
- 1 sudu teh serbuk penaik dan halia tanah;
- 1/2 sudu teh baking soda;
- 10 kotak buah pelaga;
- kulit oren;
- sedikit garam.
Penyediaan:
1. Giling biji buah pelaga dalam lesung menggunakan alu khas atau pencincang mekanikal. Masukkan tepung gandum yang telah diayak, baking soda, serbuk penaik, dan serbuk koko. Masukkan halia dan kapulaga. Dalam bekas yang berasingan, pukul telur dan gula pasir sehingga jisim putih diperoleh menggunakan pengisar dengan alat pemukul atau pengadun pada kelajuan rendah.
2. Tanpa mematikan pengadun, tambahkan krim, rasa oren parut halus dan garam ke jisim. Tumis dengan bahan kering dari resipi dan pukul lagi hingga sebati. Di akhir, tambahkan minyak sayuran dan beberapa sudu air mendidih. Panaskan kuali. Goreng pancake gebu di kedua-dua belah pihak. Hidangkan dengan krim disebat, beri atau sirap maple.
Lempeng tepung rai
Bahan-bahan:
- 65 g tepung rai;
- 65 g tepung gandum;
- 15 g mentega;
- 200 g kefir dengan kandungan lemak 1%;
- 1 biji telur;
- 2 sudu besar sudu gula;
- 1/2 sudu teh serbuk penaik;
- 1/2 sudu teh baking soda;
- sedikit garam.
Penyediaan:
1. Ayak semua tepung ke dalam mangkuk dan masukkan bahan resipi pukal selebihnya. Pukul telur dengan kefir secara berasingan, gabungkan dengan campuran tepung, gaul rata. Cairkan mentega dalam ketuhar gelombang mikro, kacau ke dalam adunan. Konsistensinya harus menyerupai krim masam pekat.
2. Tuangkan adunan ke dalam wajan non-lekat yang telah dipanaskan dan kering, masak sehingga ditutup gelembung di permukaan. Balikkan pancake dan goreng hingga lembut. api tungku mestilah sederhana. Letakkan dalam timbunan di atas pinggan, gerimis dengan sirap maple dan hiaskan dengan kepingan pisang.
