Menonton koki profesional mengendalikan pisau boleh menjadi menarik seperti menonton atlet profesional bersenam. Pergerakan cepat yang sama, tanpa keributan yang tidak perlu dan dalam beberapa saat produk berubah menjadi kepingan, kiub atau jerami yang rata. Bolehkah anda belajar melakukan ini? Tentunya.
Ia perlu
- - papan pemotong;
- - pisau.
Arahan
Langkah 1
Sediakan pisau anda. Pisau kusam di dapur bukan sahaja tidak berguna, tetapi juga berbahaya, boleh menyebabkan kecederaan serius pada diri sendiri, kerana tidak memotong, tetapi tergelincir dan menjadi tidak terkawal. Sekiranya, untuk memotong sesuatu, anda perlu menggunakan lebih dari kekuatan minimum, pisau anda tidak diasah dengan baik.
Langkah 2
Pilih pisau dengan berat dan ukuran yang tepat. Untuk memotong produk, mereka biasanya mengambil pisau sepanjang 20-25 sentimeter. Perhatikan pemegangnya, jangan sampai tergelincir di tangan, kasar, dengan celah atau lubang. Anda harus selesa dan tidak sukar memegang pisau.
Langkah 3
Sediakan papan pemotong. Sekiranya anda mempunyai papan kaca atau keluli tahan karat, letakkan tuala di bawahnya untuk mengelakkan papan tergelincir semasa anda bergerak.
Langkah 4
Pegang pemegang pisau dengan tangan dominan anda. Ibu jari dan jari telunjuk berada di satu sisi bilah, dan semua orang berada di sisi lain. Pastikan pergelangan tangan anda bergerak dengan bebas. Harap maklum - anda tidak akan pernah melihat seorang koki profesional mencengkeram pisau secara kejang, tangan mereka sentiasa lentur dan pisau bergerak dengan mudah.
Langkah 5
Pegang makanan dengan tangan anda yang lain. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan "mengetuk" jari ke arah telapak tangan anda, tetapi ini tidak diperlukan. Anda juga boleh menggunakan hujung jari anda dengan menetapkannya pada apa sahaja yang anda mahu potong.
Langkah 6
Tukang masak yang dipotong dengan pisau, dari hujung hingga awal, dan jangan memotong dan turun - ini adalah kesalahan utama. Pada masa yang sama, pisau tidak meninggalkan permukaan pemotongan, tidak terbang di atasnya, seperti pisau guillotine, dan tidak menggigitnya seperti gergaji. Anda seolah-olah menggegarkannya sambil menolak produk dengan tangan anda yang lain.
