Profiteroles adalah roti tidak beragi kecil yang terbuat dari pastri choux. Keanehan mereka adalah bahawa semasa memanggang, rongga terbentuk di dalam roti, yang sangat mudah diisi dengan pengisian. Pengisian boleh sangat berbeza: manis (untuk eclairs dan shu), gurih (profiteroles dengan cendawan, keju, udang, dll.). Salah satu resipi yang paling lazat dan sedap adalah makanan pembuka untuk meja perayaan: profiteroles dengan cendawan.
Produk
Untuk menyediakan doh untuk profiteroles, anda memerlukan:
- air sejuk rebus - 2 gelas;
- mentega - 200 g;
- tepung gandum kelas tertinggi - 2 gelas dengan slaid;
- garam - 0.5 sudu kecil;
- gula pasir - 2 sudu besar. l.;
- telur - 8 biji.
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- cendawan champignon - 800 g;
- bawang - 2 biji.;
- krim 20% - 150 g
- keju yang diproses - 300 g;
- mentega - 50 g;
- telur ayam - 2 biji.;
- rempah, garam - secukup rasa.
Membuat pastri choux
Pertama, sediakan doh eclairs. Ambil dua gelas air masak suam, masukkan garam, gula, 200 g mentega lembut. Kacau campuran dengan api kecil dan didihkan. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam jisim mendidih, teruskan api selama 1-2 minit, kacau terus dan angkat dari api. Sejukkan doh dan tambahkan 2 telur ke dalamnya, buang, tambah 2 telur lagi. Dan seterusnya, sehingga anda menguli 8 telur menjadi satu jisim. Doh hendaklah pekat dan cukup pekat.
Griskan loyang dengan mentega atau marjerin. Sudu doh ke atasnya dengan sudu atau picagari pastri. Biarkan cukup antara profiteroles. Mereka banyak tumbuh apabila dibakar.
Bakar roti dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah, 20-30 minit hingga coklat keemasan. Pastikan anda ingat bahawa pintu ketuhar tidak boleh dibuka semasa penyediaan profiteroles. Doh boleh jatuh dan tidak naik lagi.
Pengisian cendawan
Semasa profiteroles dibakar di dalam ketuhar, sediakan pengisiannya. Untuk melakukan ini, basuh cendawan, potong halus. Kupas dan cincang bawang. Goreng bahan dalam mentega dalam kuali. Apabila cendawan hampir siap, garam dan lada secukupnya, tambahkan krim kepadanya dan setelah beberapa minit keju cair (dalam briket). Tunggu keju cair. Pukul dua telur dalam mangkuk yang terpisah dengan secubit garam hingga berbuih dan masukkan sisa makanan di dalam kuali. Selepas itu, tanpa berhenti mengaduk terus, mulailah permulaan untuk kesediaan.
Sejukkan profiteroles. Buat potongan sisi pada setiap dan gunakan sudu untuk mengisinya dengan isian. Sebelum dihidangkan, letakkan di atas pinggan rata besar, taburkan dengan keju parut dan hiaskan dengan tangkai ramuan.
Selamat menjamu selera!
